尽管大多数伏特加酒源自小麦、大麦或黑麦等谷物，但马铃薯伏特加同样拥有着丰富的历史，尤其是在波兰。这种传统上的强烈精神在很多方面与谷物伏特加相似，但也存在一些关键的区别。
从制作过程来看，谷物和土豆伏特加之间的差异并不显著。无论是从土豆泥还是用水和谷物制成的麦芽汁开始，都需要在蒸馏器中添加酶和热量，以分解混合中的淀粉并将其转化为糖。糖随后发酵成醇，再经过蒸馏和过滤以浓缩并去除杂质，这个过程产生了高酒精度，然后通过稀释到可饮用的强度。此外，由于伏特加酒中的杂质较少，因此不同类型之间口味上的差异几乎不明显。
虽然两种类型间的差别细微，甚至可以忽略不计，但对于那些对这些细节敏感的人来说，它们确实存在。这包括口感以及可能带有甜味、油腻或乳脂质感的一些马铃薯伏特加，以及通常被认为更干净、清爽的一些谷物伏特加。
正如其他种类的酒一样，对于不同的国家和蒸馏工艺而言，所生产出的伏特加风格各不相同。因此，不同的地理位置以及用于生产这两种类型食品原料（即马铃薯与各种谷类）的不同，也会导致它们间出现巨大的差异。
尽管马铃薯作为一种古老且悠久的传统之一，在某些方面仍然未能实现与谷物同样的普及程度，这可能是由以下原因造成：首先，它们通常比一般价格更贵，因为要生产出相似的数量就需要更多地使用马铃薯；其次，与食材搭配时，更平滑的大米产品能够更加完美地融入波兰或者俄罗斯菜肴之中；最后，即使面对广泛接受的大米产品，一些鸡尾酒配方依旧成功地展示了马铃薯那独有的风味，使得这些微妙但又重要的小变化变得难以察觉。
