白兰地是一种精心制作的蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、精心调配和长时间陈酿后而成。以葡萄为主要原料的白兰地，常被称作葡萄白兰地，而其他水果原料制成的，则需加上相应名称，如苹果白兰地或樱桃白兰地。在美国，一些特定的皮渣白兰地采用了水果皮渣作为蒸馏材料；超标准白兰地则使用酸败的果汁、果酱或葡萄酒（但不含SO2）进行蒸馏，这使得其失去了纯粹品质。世界各国都有生产这类高雅饮品，但法国所产的尤为闻名，其中干邑地区和雅文邑（阿尔玛涅克）地区所出产的更是被誉为佳肴。
根据国家标准GB11856-1997，白兰地可分四个等级：特级、一级、二级和三级。此外，还可以依据产区、原料等不同划分六大类别：干邑、阿尔玛涅克、法国本土、三星及三星以上国家出品以及葡萄渣与水果混合型。这种烈性酒在40%-43%之间，但由于长期陈酿，它展现出的口感柔滑且香味纯净，是一种令人沉醉又高雅享受。
它呈现出一抹美丽琥珀色的光泽，并带有一层神秘色彩，其国际通行版本通常在40%左右含酒精体积分数，有着金黄晶亮的颜色，以及优雅细致的地中海风味和浓郁陈酿木香。当喝下时，它甘甜无瑕留下深远余韵。这些独特芳香源自于三个方面：首先是来自高质量葡萄品种；其次是在蒸馏过程中产生的一系列化学变化；再次是在橡木桶中存放期间发生的一系列复杂物理化学反应。
用于造就这一盛宴的是专门选用的优质葡萪品种，这些品种具有低糖度、高酸度以及无强烈气味，使得最终产品更加柔软醇厚。而压榨过程要求迅速完成，以减少接触时间并防止氧化，从而保持新鲜度。此后，将清澈透明的汁液送入发酵池进行自然发酵，或加入培养好的微生物助力。如果温度适宜，即可在几小时内得到理想效果。
当所有步骤结束后，通过传统工艺将清澈部分与脚底残液分开，再经过罐内静置澄清，最终取出上部清洁部分供进一步加工。这一过程中的每一步，都需要极端小心以避免任何污染因素影响最终产品。最后，在特殊条件下，让原始物料静待转变成为那份让人难忘的情感与记忆——完美之作——Remy Martin 白兰地。
