白兰地是一种精心制作的蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、双重蒸馏和优质橡木桶陈酿后而成。以葡萄为原料的蒸馏酒被称作葡萄白兰地，而所谓的“白兰地”通常指的是这种葡萄白兰地。在美国，皮渣白兰地则是由水果皮渣进行蒸馏制成；超标准白兰地则是使用酸败或过时的果汁、果酱或未经添加SO2的葡萄酒进行蒸馏制成，这些都失去了其原始特性。世界各国都有生产这款珍贵烈酒，但法国产量最著名，其尤以干邑地区和雅文邑（阿尔玛涅克）地区出品享誉全球。根据不同的产区和原料，白兰地可分为六大类：干邑、阿尔玛涅克、法国本土、其他国家产品以及用苹果或樱桃等其他水果制成。
在中国国家标准GB11856-1997中，将这些品质佳的烈性饮品划分为四个等级：特级（）、优级（）、一级（）和二级（三星）。这些烈酒在40%-43%之间含有乙醇，并虽然具有较高浓度但经过长时间陈酿使口感柔滑，香气纯净，让人感受到一种高雅舒适。
每一瓶出色的这款烈酒，都呈现出迷人的琥珀色，它不仅吸引人，更因其悠久历史而增添了神秘色彩。国际市场上流通的大多数产品，其乙醇体积百分比约为40%，呈现金黄色泽，与深沉丰富的葡萄香味相结合，还带有一丝陈年的木质香气，使之甘甜无瑕且余味绕口。此外，每一滴这样的精美佳釀，无疑展现了一种独有的芬芳与复杂性。
从最初选取优良品种如科涅克地区那里的波利古纳斯、高福娜等至最后勾兑调配，每一步都是为了确保这份珍稀液体能达到完美无瑕的地步。而它独特幽郁的香气来源于三个关键方面：首先是来自原材料中的自然香氛；其次是在蒸馏过程中形成的一系列特殊物质；再次是在橡木桶中的陈化过程中逐渐生成出来的一层复杂芬芳。
选择用于酿造这些杰作之一，即最佳质量保证的是那些单宁含量低、中性或弱型香气类型，以及抗氧化性的强大力量来维持稳定性能。但压榨首先需要快速完成，以减少接触时间并防止空气影响，这涉及到连续式或者间断式操作，在一些地方采用6次压榨法，不使用连续压榨机，因为这样可能导致过多多酚物质累积。而澄清后的清汁，则会送往发酵池准备进行发酵，有时还会加入2%纯粹培养菌株来促进这一过程。
自然发酵对于获得新鲜且协调口感至关重要，因为它允许好菌生长并抑制坏菌，从而产生更好的产品。这一传统工艺已经被广泛接受，并在许多国家得到实施。此外，一些工厂也采用混合发酵方法，其中加入1%~5%纯粹培养菌株来控制野生微生物繁殖，从而获得更均匀结果。在整个生产链条里，不得使用任何防腐剂，如二氧化硫或亚硫酸钾，以免影响最终产品质量。