自然发酵与人工添加是葡萄酒生产中两个关键过程，它们都涉及到二氧化硫（SO2）的使用。然而，二氧化硫在这两种方法中的作用以及对最终产品的影响却有着本质的差异。对于葡萄酒爱好者来说，了解这些差异能够帮助他们更好地欣赏和选择适合自己的葡萄酒。
首先，我们需要明确什么是自然发酵和人工添加，以及它们各自在制作过程中所扮演的角色。在自然发酵过程中，葡萄酒制作者依赖于天然存在于生熟果皮、皮囊等部位的一些微生物，如野生酵母，这些微生物会开始转变糖类成醇类，同时释放出气体，从而使得新鲜榨汁或必须经过细菌产生乙酸（即乳酸）以防止过度醋酸分解成为一个稳定的环境。这一整个过程通常被称为“野性”或者“原初”或者“天然”的发酵，因为它不依赖于外部干预，而是在没有任何化学品的情况下进行。
相比之下，人工添加则意味着制作者将二氧化硫直接加入到正在或已经开始发酵的葡萄汁或新鲜榨汁中，以此来控制并平衡水杨醛含量、抗坏血病素含量以及抑制霉菌和其他有害细菌的生长。此时，通过精确控制、二氧化硫可以作为一种保护剂来延长产品储存期限，并保持其风味特点不受污染。
那么，在实际操作上，我们又该如何区分这两种方式呢？从物理特征上看，一瓶标记为"无加氯"或"无消毒剂"的红色橡木桶陈年老红霞（Cabernet Sauvignon）可能表明了这是一个经历了完全由野生微生物完成全部发酿步骤的人造产品。而另一方面，如果你注意到标签上的文字提到了某个具体日期，比如说"2017年10月15日开瓶前最后一次空气接触时间",那么这很可能是一个经过严格控制的人工处理过的事例，因为这样的信息表明制造商可能是在那之后就封闭保存了这个容器。
尽管如此，不同类型的手法也会影响最终产品口感上的差别。例如，对于那些喜欢更加丰富香气且略带一些复杂性的消费者来说，他们倾向于寻找那些未经任何化学处理的人造物品。这种情况下，他们应该寻找标签上包含相关说明语句，如 "使用无需化学介质进行冷静压力罐定容程式减压法再次充填装箱前的所有步骤都是纯手动执行；每一步程序均采用传统手艺而非现代设备支持：用独家秘方调配多种高质量香料；然后，将这些混合物加入至其中，再次密封并送入专门设计用于加热与冷却目的的小型蒸汽锅内，让其慢慢反应，然后重新密封并留置几周以便让香料进一步融入——整个这一系列操作都不曾使用过任何机械辅助工具，而仅仅是依靠人的双手劳作". 这样的描述往往暗示了一种更为温柔、更亲切且极具艺术性的加工方式，也就是说，这是一款来自真正专业小批量生产者的作品，其潜藏深度与复杂性非常吸引那些追求深层次享受的人群。
然而，对於喜欢简洁直接风味的大众来说，他/她可能对那些简单但精准提供清晰指导事项一样重要。如果他们偏好的是那种只需轻轻摇晃一下就能立即打开喝用的，那么他们应当考虑购买哪些已经经过全面工业标准测试后得到认证，并且附带详尽指南说明书供参考及指导使用，而且还包括了关于何时、何处、何时何处进行开放总结意见建议这样子的官方文档记录。因为这种类型的人造物品通常是为了快速消费而特别设计出来，有着极少甚至没有必要要去做特殊的事情来维持最佳状态，所以对于想要随意享用又不想花费太多时间研究知识点内容的情侣们来说，这样一种选项显得尤其合适，可以节省更多时间给予家庭生活而不是浪费在学习各种技巧技能上面去忙碌琐碎的事务。在这个世界里，每个人都拥有不同的喜好，因此我们必须根据我们的需求找到最好的解决方案，无论是否需要额外资源，都应遵循我们的内心直觉去决定哪个选择符合我们自己真正的心愿！