白兰地是一种精心制作的蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、双重蒸馏和优质橡木桶陈酿后而成。以葡萄为原料的蒸馏酒被称作葡萄白兰地，而所谓的“白兰地”通常指的是这种葡萄白兰地。在美国，皮渣白兰地是使用水果皮渣制成的，而超标准白兰地则是从酸败果汁或果酱中提炼出来，不含有二氧化硫。世界各国都生产这类酒，但法国产的尤其闻名，其中干邑地区和雅文邑（阿尔玛涅克）地区生产的最受欢迎。
根据国家标准GB11856-1997，将其分为四个等级：特级、优级、一级和二级。这些烈性酒在40%-43%之间，但由于长时间陈酿，它们口感柔和，香气纯正，饮用时带来高雅舒适感。它们呈现琥珀色，有着吸引人的光泽，其悠久历史赋予它神秘色彩。
国际上通行的品种，其酒精体积分数约为40%，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的地中海风味与浓郁的地窖木香口味甘洌醇美，无瑕余香绕留不散。这种独特芳香源自于三大方面：一是葡萄原料品种中的天然香气；二是在蒸馏过程中的化学变化；三是在橡木桶中陈酿期间产生的一系列化学反应。
用于制造这款酒的人选必须具备丰富经验以及敏锐的大耳朵、大眼睛及艺术鉴赏能力。此外，这些产品还有一点特别之处，即它们能够在添加水之后保持风味不变，同时降低酒度，因此人们常会加入冰块、矿泉水或苏打水以享受此美妙体验。而更豪华一些的人士，则可能选择加茶叶，如名贵茶叶，与之混合后的芬芳无比。
然而，在整个过程中，每一步都要求极高准确性，从榨汁到去皮去核，再到发酵压榨，都需要严格遵守传统工艺。此外，还有一个关键步骤，那就是调配——也被称作勾兑——这是将不同份量比例混合起来，使得最终产品达到最佳状态。这一过程涉及复杂科学知识，对每个参与者来说都是挑战。
最后，我们不得不提到的，是通过自然发酵或人工发酵来完成这一循环。在自然条件下，让微生物自然繁殖并转化葡萄汁成为酒精，这对于质量至关重要，因为这样可以保证没有人工干预影响了最终产品。但另一方面，也有人选择使用专门培育出的纯粹菌株进行人工控制，并利用技术手段避免腐败发生。而无论哪种方式，最终目标都是创造出一种既能满足现代消费者的需求，又能保留古老传统技艺精髓的完美烈性饮品。