这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的一个区域——下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）。这个地区是唯一不产葡萄的地方，与大多数法国葡萾酒一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控，并被AOC 制度所限制。
根据不同地区以及蒸馏方式，AOC 卡尔瓦多斯被分成几个不同的类别：AOC 卡尔瓦多斯、AOC 卡尔达索Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔达索。此外，还有一系列规章确保品质，如只能使用特定地区产出的苹果；必须自然发酵至少一个月时间；两次蒸馏过程，以及由专门机构对成品进行品质鉴定合格后方可上市等。
想要尝试一种家庭简易制作“苹果白兰地”的方法，可以按照以下步骤进行：
将2杯削皮并切碎红色苹果放入锅中。
加入3根肉桂棒和2匙水，用火加热至中火煮约10分钟。
关掉火源，让混合物冷却至室温。
在一个大玻璃容器中加入2杯半糖，并将其与之前准备好的混合物搅拌均匀。
放置容器几周，每隔几天轻轻摇动以促进融合。
等待三周后，将液体倒入量杯，再密封盖子并放置低温避光处继续储存两周。
打开瓶塞，即可享受自制“苹果白兰地”。
历史记载显示，在美国殖民时期，“苹果白兰地”曾非常流行，被许多政治领袖如乔治·华盛顿、亚伯拉罕·林肯及林登·B·约翰逊喜爱。这款具有独特风味的小吃佐餐酒，可用于甜点增加口感活力，或作为汉堡或猪肉配菜提供特别风味。在品尝时，最好使用郁金香形状的手持杯子慢慢摇晃，然后细细吟咐，以便全面欣赏到“蘋果 白蘭第”的甘醇美味。