选择优质材料
在制作发酵李子酒时，首先要选购新鲜、无病虫害的李子。一般来说，秋季收获的果实成熟度更佳，因为它们含有更多的糖分和酸性物质，这对于发酵过程至关重要。此外，还需注意种类，一般推荐使用甜味型或酸味型的李子，如红富士、青龙等。
准备工具与器具
准备好适合放置果汁和曲奇粉末的大容量瓶或者桶，以及一个可以密封的小碗来存放泡打粉。这是因为泡打粉会吸水膨胀，如果直接倒入大容量容器中可能会溢出。在此基础上还需要一些木勺、橡皮刮刀等清洁工具以便于处理和搅拌。
清洗并切割材料
将选好的李子彻底清洗干净，以去除表面的污垢和细菌，然后进行切割。通常建议将李子的皮剥掉，因为皮下层含有较多的酸性物质，有助于调节酒精浓度，但如果想要保持原汁原味，可以不剥皮。之后，将其榨取果汁，确保所有碎片都被榨干，以达到最佳效果。
制作发酵液体
在一小碗中混合一定比例的人造糖（通常为50-60%）和泡打粉，用水溶解后加入到压出的苹果汁中。这样做能帮助释放更多天然花香，并且增加了可饮用的口感，同时也促进了细菌生长，从而加速了整个醪制过程。此外，要根据个人喜好调整糖分比例，既可以提高酒精浓度，也可以改善风味。
进行发酵与储存
将混合后的液体倒入预备好的瓶内，让其自然静置几小时后，再次摇匀，使得二氧化碳充分散布在液体内部。当看到气泡冒出并且闻到微妙的馨香时，即说明开始进入发酿阶段。在温度适宜的地方让它自然发酵，大约几个月时间即可完成。如果想缩短时间，可以考虑使用压力锅进行快速冷却降温，但这可能会影响风味品质。在最后一步之前，要确保每个瓶身都密封严实，以防止二氧化碳逸出导致气压升高破坏罐头结构；最终产品应放在阴凉通风处保存，不要暴晒或暴露于强烈光照之下。