世界上生产白兰地的国家众多，包括意大利、西班牙、法国、格鲁吉亚和智利。一些酿酒工艺不采用木桶陈酿，以保持蒸馏后的清澈颜色，这些通常被称为“干邑”。值得一提的是“渣酿白兰地”，如法国的马克或意大利的格拉巴。在一些马克中，木桶陈酿使其更接近于干邑白兰地，而非木桶的马克，如法国南部的马克或意大利格拉巴，则保留了蒸馏时清澈色泽和浓郁葡萄风味。另一种分类是 Fine 白兰地，但那些习惯于 Marc 的人可能不会喜欢 Fine。当连续蒸馏器被发明时，蒸馏变得更加容易。市场上有一种以拿破仑命名的白兰地，一般来说，白兰地有VO、VSO、VSOP、XO和EXTRA等级，但法国白兰地分类中并没有所谓的“拿破仑”这一级别。“拿破仑”这个名字源自 1811 年，那一年是有史以来葡萄收获最丰富的一年，因此，用当年的葡萄酿制出的这种特别款式就被称为拿破仑白兰地。随后，一些经过陈酿到一定程度的干邑也开始被称为“拿破仑”，它们往往在评价上甚至超过XO级别。而其他水果类似的混合酒基本没有年份区分。

在日本及欧洲，不同于饮用茶或咖啡，上菜前人们常常会选择喝葡萄酒。在点餐时，日本人通常先尝试啤酒，或至少附带一个饮料单。在欧洲，饮食文化中饮酒则从早餐开始，并与每顿饭搭配适量饮用。正如某些场合下适量喝樱桃口味的小确幸可以缓解胃部不适感。这一切都是关于果汁蒸馏酒——即我们所说的“白兰地”。稍后，我们将探讨如何进行蒸馏以及自制这款美妙之物的手法。