在优质蜂蜜酒的酿造工艺设计中，我们如何自制果酒？请问我们应该怎样设定工艺计算、物料衡算和设备选型，以确保生产周期、原料用量和发酵原酒的量符合国家标准，并最终达到出酒率和二氧化硫添加量的要求？此外，如何选择冷热罐、发酵罐、储酒罐以及螺杆制冷机组，以及如何配置发酵控制系统、蜂蜜汁冷却器和其他辅助设备以支持整个生产流程？
为了回答这些问题，我们首先需要对生产能力进行规划，确定前酵期和后酵期的时间长度，以及储酒期的具体天数。接着，我们需要根据工艺要求来计算所需原料数量，包括新鲜优质蜂蜜及其糖度，从而计算出适当的稀释比例。
接下来，我们将通过数学公式来计算每个阶段所需材料和装瓶后的成品质量。例如，在3.1.5节中，我们可以使用以下公式：
[ 发酵后原酒量 = 产量 \times (1 - 酒脚率 - 发酵损失率) ]
同理，在3.1.6节中，陈酿后的原酒量可以通过类似的方法得出。
在设备选型部分（3.2章），我们需要考虑到冷热罐、发酵罐、储酒罐及螺杆制冷机组等主要设备的性能参数，如容积大小、传热系数等，以确保它们能够满足生产需求。此外，还要考虑到配套设施如搅拌浆、高温水箱及温度计等，它们对于保证产品质量至关重要。
最后，在4章综合评价部分，我们将分析本项目对社会效益、新型农业发展以及生态环境保护方面的贡献。这不仅有助于评估项目经济回报，也为政府决策提供了科学依据，为未来的投资者或合作伙伴提供了可靠信息。
因此，请大家思考：在追求高效与高质量同时，又要注意环保与可持续发展，这一过程中的关键技术点又是哪些？我们的团队应如何协作，以确保这一自制果酒项目能顺利推进并取得成功？