在绍兴的王坛，青梅成为了传统的名果之一，它们栽培历史悠久，主要分布在嵊州、上虞和王坛等地。这里拥有1万多亩的青梅种植面积，是华东地区最大的青梅基地，也是浙江省的青梅之乡，有着“十里梅海”的美誉。
绍兴王坛大青梅以其颗大肉厚核小而闻名，这使得它们成为无污染绿色食品。这些果实营养丰富，口味以清酸著称。其中含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸以及钾、钙和铁等矿质元素。这使得它成为了强碱性生理果品。
尽管很多水果以甜为主，但青梅却以其独特的酸味吸引人。在分析中，我们可以看到，含有高达4.12%左右的柠檬酸和苹果酸，以及5.6%以上软枝大粒中的含量。这表明了它对调节体内新陈代谢具有重要作用。
此外，还有一些其他成分，如8.5%的碳水化合物2.84%的脂肪以及1.67%蛋白质。此外还包含B谷甾醇油烷类物质及齐墩果酸样物质等。科学家通过抽样分析发现，青梅中的成分组成具有以下特点：低糖高酸（总糖1.3%，总acid6.4%，T值仅为0.2），这使得它成为一种优良天然原料。
由于其特殊组合，对于身体带来了许多独特功效：
减少疲劳：因为含有丰富天然矿物质和维他命，可以促进新陈代谢。
改善碱性体质：能中和血液失衡，同时预防疾病。
杀菌作用：抑制细菌繁殖，使消炎止泻效果更好。
提高唾液分泌：帮助消化并增进食欲。
防止皮肤老化与斑点出现，并促进骨骼与牙齿钙化，以及周围硬组织生长。
因此，不论是在日常饮食中使用还是作为保健品来享用，都能从中获得许多益处。而且，由于唾液腺激素随年龄增长逐渐减少，所以适度摄入能够帮助保持年轻状态。此外，被证明还有助于减肥，因为其中含有的枸橼酸能够促进代谢并防止脂肪停留体内。