自制葡萄酒的成熟期与储存条件
自制葡萄酒在成熟期内，通常需要经过一段时间的发酵、定型和陈酿，这个过程可能会持续几个月到几年不等。随着时间的推移，葡萄酒中的酸度和糖分会逐渐平衡，味道也会变得更加丰富和复杂。不过，一旦自制葡萄酒达到最佳品质，它就进入了一个稳定的状态，这时候再过多地让它陈酿下去，不但不能增添更好的口感，还可能导致味道变差甚至产生二次发酵。
五年的储存对葡萄酒影响
如果将自制葡萄酒放置于适当的环境下进行长期储存，比如避光、温湿度控制良好且不受振动影响，那么五年的时间并不会对其质量造成太大破坏。然而，如果环境条件有所变化，比如温度过高或是接触到氧气较多的地方，那么五年后的结果可能是不可预测的，有可能是美味无比，也有可能是不堪入目。
五年后仍然可饮之因素
一方面，从化学角度来看，虽然部分醇化物在五年之后会继续发生，但这种变化相对于整体来说可以忽略不计。另一方面，对于大部分人而言，即使是经过五年的自制葡萄酒，其风味和香气都应该还能保持相当程度上的新鲜感，因为这正是许多爱好者追求中长期保存优质口感的一种方式。
保护措施以延长保质期
为了确保自制葡萄酒能够安全地被保存下来，并在未来某个时刻享用，可以采取一些保护措施。在处理完毕之前，将其密封并冷藏，以减少氧化反应；同时，在装瓶前使用氮气充填，以排除空气；最后，将瓶子放入防震包裹，并放在安静干燥的地方，是保证产品质量及延长保质性的重要步骤之一。
鉴别方法判断是否仍可食用
当考虑了以上所有因素后，如果你想了解自己家里的那罐已经放了五年的自制葡萄酒是否依旧值得喝，可以从以下几个方面来鉴定：
外观：检查颜色、透明度以及是否出现沉淀等现象。
气味：通过打开瓶盖轻轻闻一下，看看是否还有原有的香气或者出现异味。
口感：小量尝试喝一小口，看感觉如何。如果没有特别恶劣的情况，就说明基本上还是可以享用的。但如果发现异常，如苦涩、果香消失或其他难以接受的情况，则最好直接丢弃以免健康风险。