上海的天花板酒吧在哪里？除了香港和省会，地区毫无疑问是上海。在今年颁布的亚洲50家最佳酒吧（Asisa’s 50 Best Bars 2021）中，上海有两家酒吧上榜，一家是top5的Sober Company（也是选手的top1），另一家是位列32名的Speak Low。这两家酒吧都来自同一个集团——SG Group。上个世纪二十年代美国禁酒令颁布后，诞生了许多“Speakeasy”酒吧。外表看起来可能是理发店、餐厅、咖啡馆，实际上藏着暗门，以及熟客才知道的“接头暗号”，通过了才能到达“酒鬼”们的快乐星球。Sober Company和Speak Low就是魔都的Speakeasy。门头低调，其实是大隐隐于市。不管是工作日还是周末，只要天色一暗，这里就人声鼎沸，觥筹交错。
寻常酒吧只要拿捏好氛围和酒，就不会踩雷。但Sober Company和Speak Low既然是天花板选手，当然不会仅此而已。他们两家店有个共同的特点，就是每层楼的装修不同，酒单不同，调酒师不同，营业时间也不同。如果想要探索完整家酒吧，需要一层一层喝上去，越往上，越觉得大开眼界。在上周两个风雨欲来的台风夜，我去探了探这两家天花板酒吧。我决定先来试试Sober Company。
第一晚：Sober Company 雁荡路99号一楼 10am-次日2am
从外表看，是一家深蓝色的咖啡馆。一共有三层，从Café开始，每层都是不同的体验。当我走进Café时，我注意到了白天这里其实也卖咖啡，而且还有座位供顾客休息。不过我已经想好了，要不要吃晚饭，所以直接向服务员点了一杯Earl Grey Sour作为我的第一个鸡尾全国际美味之旅。我在Café中品尝这杯茶香浓郁又不失清爽感的小确幸，同时观察着周围的人们，有些人正在享受早晨的一份轻松午餐，而有些则是在准备下班后的放松时光。
当我完成了这个小确幸之后，我被告知可以前往第二层Kitchen进行用餐。此刻是一段特殊时刻，因为这里不仅提供美味西式菜肴，还有一些港式点心让我感到温馨。而且，当你在这里享用美食的时候，你还能欣赏到窗边那片宁静绿意盎然的小园子，这简直太让人心旷神怡了！
随后，当夜幕降临，我被邀请进入第三層Society，那里是一个真正意义上的高级俱乐部空间，不论是在装饰还是氛围方面，都给人一种仿佛置身于纽约复古俱乐部中的感觉。而最终，在Society的一楼，看到了那个入口标志性的老虎机图案，让我意识到这一切都将成为一次难忘之旅。
二楼：Kitchen
Kitchen拥有带有港式元素设计，让人们仿佛置身于香港街头巷尾般怀旧与温馨。此处为双人座位，其中麻将桌旁坐落着精致小巧的地面灯光，让整个空间散发出迷人的魅力。而就在这样的背景下，我选择了一份Tasting Menu，以期待那些融合中西口味的小吃佳肴之一例便是我所挑战的一个Beef Tartare，它既没有牛肉气息，也没有任何其他主料，但却以其独有的黑松露加汤料呈现出令人惊叹的情境；鹅肝麻婆豆腐虽没过分辣，却以其甜润与鹅肝相得益彰，将豆腐拌饭亦显得格外地吸引力及适宜性。
言归正传，此行更重要的是品尝各类精酿饮品。当第一杯Perfumed出现时，它不但具备仪式感，更由服务生倒入木托水后再倒入烧 酒与皮斯科混合制成，为我们带来了似果茶般甘甜而微酸情趣；而随后的Earl Grey Sour，则因其清新淡雅与酸甜并存，使它成为了对比前者舒缓回应；至于Mouse，即鼠形象，我们终于发现原来它含有一定量芝士，并配以百里香代表老鼠尾巴，以奶香融合Pisco Sour，最终呈现出绵柔多变的情愫，但由于芝士过多导致最后只剩芝士浮动，无奈只能继续前行寻找完美体验。
于是，在Tipsy密室逃脱环节中，我们遇见Take a break，这款由木盒组成，用桧木喷香气，再加入干冰及薰衣草精油营造泡温泉般氛围，然后慢慢品尝其中茶香薰衣草交织出的醇厚芬芳，对内心产生深远影响。我旁边的小伙伴则分别点了一杯Five Apples使用五种苹果元素打造，又有一杯Monkey采用梅子果香结合朗姆古典鸡尾，与香蕉干搭配，使整场盛宴充满鲜活生命力的变化性质。
11点钟左右，被召唤进入最终密室—Tipsy，那里的环境更像是一个密室杀人游戏场景，如同电影剧情一般紧张刺激！然而那里等待我们的不是死亡，而是一场世界冠军调师们展示技艺的大赛。在那里，每个人都会根据自己的喜好接受专属推荐，比如，他们会根据你之前喝过什么样的饮品来判断你的口味偏好，并依此推荐或创作新的饮料给我。当那名白衣小哥哥问：“你喜欢哪种口味？”我的回答使他立刻做出了决定，他建议我尝试一些高浓度、高级别液体鸡尾粮，因他的眼睛闪烁着智慧之光，他似乎能预测未来所有事情。他提议让我尝试一些经典类型，如Margarita或Cosmopolitan，或许它们能够触及我的灵魂核心。他说：“如果您愿意冒险，您一定会爱这些！”但尽管如此，他仍然留给我一些选择权利，让一切变得更加个性化可控。