上海老酒之所以被誉为“液体蛋糕”，不仅因为其独特的风味，更因为它所蕴含的丰富营养。与常见的啤酒和葡萄酒相比，老酒在氨基酸、易消化营养物质以及其他多种微量元素方面均有显著优势。
首先，老酒中的氨基酸含量远高于同类饮品。其中包括8种人体不能自行合成但又必需的氨基酸，这些在老酒中甚至超过了啤酒和葡萄酒。这意味着长期适量饮用老酒，可以更好地补充这些关键营养素。
其次，老酒中的营养成分大多数是易于消化吸收的，如糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂肪、高级醇等，以及维生素及有机酸等。此外，由于贮存过程，这些成分经过沉淀和转化，使得最终形成的是一款低而优质的低度饮品。
再者，老酒具有良好的舒筋活血作用。在冬季温暖饮用，可以有效缓解寒冷刺激，有助于预防感冒，同时促进血液循环，有助于新陈代谢并能美容抗衰老。由此可见，它不仅是一种味道独特的佳肴，也是一剂自然疗愈的大药方。
此外，不少研究表明，长期适量饮用绍兴元红或加饭酱油等 老 酒，还能够促进食欲增加，因为它们都含有较高水平的人体必需元素锌。而且，其保护心脏健康的一面也不容忽视。镁和硒这两种微量元素分别在各自领域展现出显著效果，即使是在心血管疾病中，它们也能起到调节血压降低风险的心脏保护作用。
最后，对于那些需要使用中药膏丹丸散制剂的人来说，绍兴元红或者其他类型的 老 酒 也是理想选择之一。在很多传统配方中，都会将这种 中 药 配合使用，以达到最佳治疗效果。这说明了 老 酒 在医学领域中的重要价值，无疑是各种药材准备的一个完美辅助工具。
综上所述，从氨基酸至维生素，再到对心脏保护力的提升以及作为理想药引子的功能，不难看出上海 老 酒 的确是一个真正意义上的“液体蛋糕”。
