在葡萄酒制作领域，尤其是在酿造过程中，将不同的葡萄酒种类混合起来是非常常见的一种做法。这种混合称为“混酿”或“复合”，它不仅可以提升整体口感，还能创造出独特风味和深度。然而，这一过程需要极高的专业技能和对各个元素的深入理解。
混酿基础知识
首先要了解的是，什么样的葡萄酒适合混酿？通常情况下，我们会选择那些风味较为平衡、口感柔和的白葡萄酒，以及颜色丰富、酸度适中的红葡萄酒。这两种类型相结合，可以抵消彼此缺点，形成更加均衡且吸引人的口感。
白与红之美
白葡萄酒通常由霞克梅（Chardonnay）、默瓦格（Müller-Thurgau）等品种酿成，而红葡萄酒则主要使用霞多丽（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等。这些不同品种之间存在显著差异，如酸度、糖分含量以及香料组成，因此在进行混酿时需考虑如何平衡它们以达到最佳效果。
混合比例与策略
基础配比：70% - 30%
对于初学者来说，最简单也是最基本的方法就是将70%左右的主体白葡萄酒与剩余部分为30%左右的红葡萄wine进行混合。在这个比例下，可以保持整体口感清新，同时也能带来一定程度上的浓郁和复杂性。此外，这样的配比还能够增强耐储存能力，使得最终产品更容易保存而不失去原有的风味。
高级调整：50/50或其他特殊比例
经验丰富的制作者往往会尝试更具挑战性的配比，比如50/50或者是60/40这样的比例。在这种情况下，不同品质之间相互补充，对于寻求更复杂、更多层次感觉的人来说是一个很好的选择。但这也意味着需要对每一种单独使用时所产生的情绪反应有一个清晰的心理预期，以便在实际操作中做出正确决策。
调节因素分析
酸度调整
在某些情况下，如果原始材料中的酸度过高，可能需要通过添加少量甜味型白桃或苹果果汁来降低总体酸度，从而使整个产品更加柔滑。
反之，如果发现产品过于甜化，那么再加入一些具有明显苦涩特征的小麦面粉或者橡皮树叶提取物就可以帮助恢复自然平衡。
香料融合
在当天烘焙了橡木片后，它们散发出的香气被证明是非常有效地增加任何液体芳香力的方式之一。
同样，在将花卉提取物加入到瓶装前最后一刻，也许是一束柠檬花朵、一小撮鲜切草本，或许是一份手工制作的小黄瓜干，是提高无数款式饮用水及饮料质量不可忽视的事实来源。
色彩处理
如果你希望你的紫罗兰色泽变浅，你可以让几滴食用蜂蜜进入空气，然后轻轻吹向液面上方即可迅速完成任务。
最后的完善步骤
虽然我们已经详细介绍了如何根据个人喜好调整不同方面，但至关重要的是，当你准备把你的作品呈现给他人时，不要忘记这一点，即使经历了长时间陈化，你仍然应该让它有机会静置并定型至少几个月。这一步对于从未经历过陈化过程之前不会知道自己是否真的做到了自己的目标——如果没有足够时间让所有组分都发生变化并融入一起，那么你可能无法真正欣赏到最终结果所提供的一切潜力。如果一切顺利，你会惊讶地发现你的努力终于付诸实效，并且正处于事业巅峰阶段。