探秘张裕古酒：雅文邑白兰地的传说与真相
在一片模糊的老照片中，两部蒸酒机静静地展现在我们面前。这些看似法国雅文邑产区塔式蒸馏器(column still)的设备，有别于法国干邑产区的壶式蒸馏器(pot still)。这样的设计让人不禁怀疑，张裕公司是否曾经酿造过雅文邑形态白兰地？
1937年，《化学工业》杂志刊登了一篇关于烟台张裕葡萄酿酒公司概况的调查报告。在这份报告中，记载了当时张裕使用德国制连续式葡萄酒蒸馏机二具，每日可以生产1200升葡萄酒。这可能是指以连续蒸馏为特征的塔式蒸馏器。
品鉴师们普遍认为，雅文邑白兰地果香更浓郁、口感更凌厉，而干邑则风味复杂、口感圆润。在国际市场上，干邑名声大得多，这或许是因为法国人将其作为代表性品牌推向世界，而对雅文邑则保持着独特和珍贵。
通过研究张裕老酒标，我们发现该公司曾生产多款白兰地，如“高月”、“金叶”、“金奖”、“可雅”、“国魂”、“金星高月”和“红星高月”。其中，“高月”的外文名称为“Cognac”，这意味着它属于干邡形态白兰地。但是，在这个过程中，也有所谓的地理标志产品保护，让人们开始思考除了干方形态外，还有没有其他类型。
在现存资料中，还有一部残留夏朗德壶式蒸馏器，是用来酿造标准型干方形态白兰的地，但随着时间流逝，它早已锈迹斑斑。那么，究竟是哪一款？这一切，都等待着我们的进一步探索和解答。