张裕公司1930年代初的老照片引猜想：曾酿造雅文邑风格白兰地？
中新网12月11日电，张裕公司的一张老照片《本公司酒房内之蒸酒机》显示了公司或许在过去曾制造过模仿法国雅文邑产区塔式蒸馏器的白兰地。这幅略显模糊的旧照中的两台蒸馏设备，外观与法国干邑产区使用的壶式蒸馏器有所不同。干邑生产采用间断性两次蒸馏，而雅文邑则采用连续一次性塔式蒸馏。1937年，《化学工业》杂志上刊登了一篇关于烟台张裕葡萄酿酒公司概况的调查报告，这里提到了该厂使用两部“连续式葡萄酒蒸馏机”，这些可能就是特征为连续操作塔式设备。报道称每天需要一名工人来操作，每天可生产1200升葡萄酒。
不少品鉴专家认为，雅文邑白兰地因其果香浓郁、口感凌厉而备受推崇；相比之下，干邑以其风味复杂和口感圆润闻名。在市场上，虽然雅文邑没有干 邑那么知名，但这也被解释为是因为法国人将干 邑出口全球，将雅文 邑留在国内——这是对雅 文 邑的一种幽默赞美。而实际原因可能是由于产区较小、产量有限以及宣传力度不足。此外，从形象角度看，如果将干 邑比作“白兰地中的波尔多”，那么可以把雅 文 邑比作“白兰地中的勃艮第”。
通过查看张裕古代标签，我们发现当时该厂出品的 白兰地包括了如“高月”、“金叶”、“金奖”、“可 雅”、“国魂”、“金星高月”和 “红星高月”的系列产品。其中，一篇1918年的广告在《小说月报》和《东方杂志》上刊登，并表明 “高月”的国际名称为Cognac（即乾杯），需要指出的是，在2009年后，“Cognac（乾杯）”才开始享有中国的地理标识保护。
同时，位于烟台市海阳县的大型私营企业— 张裕集团，还珍藏着一部分残存的夏朗德壶式 蒸馏器成分，如残留锅体、锅盖及鹅颈管等，其设计与尺寸完全符合标准化生产乾杯形态 白兰地 的夏朗德地区制成之壶式 蒸 馡器，但由于长时间暴露于自然环境中，该设备早已生锈。
因此，不得不提出一个问题：除了著名的地理标志保护下的Cognac以外，是不是还有其他一种更特别，更独具特色且未被广泛认知的小众类型——即来自于大师们心灵深处所创造出的那份纯粹又经典而又神秘不可测的情感体验？这是否正是我们今天要探索的问题呢？(陈耀明)