shake、muddle、stir：解锁调酒艺术的三大秘诀
在世界各地的酒吧里，无论是高档酒店还是街头小店，调酒师们都在使用 shake、muddle 和 stir 这三个基本方法来创造出各种独特的饮品。这些技巧不仅能够提升你的个人技能，还能让你在朋友聚会或家庭晚宴中成为焦点。那么，怎样调酒基本方法呢？让我们一起探索这三个关键步骤。
Shake
Shake 是一种强烈搅拌手法，它通常用于混合果汁和鸡尾酒中的清甜成分，如柑橘汁和牛奶等。当你想制作一个如经典的摩卡提拉（Mocha Martini）那样具有丰富口感和细腻泡沫的鸡尾酒时，就要用到这个技巧。在做摩卡提拉时，你可以将咖啡利克多酚、白兰地、大理石糖粉和鲜榨牛奶放入打蛋器中，然后快速摇晃几十次，这样就会产生美观且可口的泡沫。
Muddle
Muddle 是一种轻柔捏碎手法，它适合处理坚果、小蔬菜或水果，以释放它们内含的香气和味道。这一技术尤其适用于制作如马蒂尼（Martini）系列这样的鸡尾酒，比如蓝色天空（Blue Hawaiian）。在制作蓝色天空时，你需要将蓝莓与简单糖浆进行轻柔捏碎，使得糖浆充分渗透其中，同时也释放出蓝莓独有的香气。
Stir
Stir 手法则是最为温和的一种混合方式，通常用于那些需要保持清澈液体状态，如威士忌或伏特加制成的大师傅系列鸡尾酒。例如，当制作经典的大师傅（Old Fashioned）时，通过慢速搅拌冰块与烈性饮料，可以确保整体风味平衡并避免过度稠密化。
了解了这三种基本方法后，让我们通过实际操作来加深理解：
案例1 - 摩卡提拉
30毫升Kahlúa咖啡利克多酚
30毫升Baileys爱尔兰乳脂肪
60毫升Vodka白兰地
15克大理石糖粉
将所有材料倒入打蛋器中快速摇晃约20秒至30秒，将物质完全融合，并形成丰富泡沫。此外，由于使用了Vodka作为底液，所以摩卡提拉还具有一定的清爽感受。
案例2 - 蓝色天空
40毫升Jägermeister草本药剂精华露
20毫升藍莓纯净水果汁
10克简单糖浆(1:1)
冰块少量
先用勺子轻柔捏碎蓝莓以释放其香气，然后加入简单糖浆，再加入Jägermeister草本药剂精华露及少量冰块，用勺子慢慢搅拌直至溶解完毕，从而达到最佳效果。
案例3 - 大师傅老式威士忌鸡尾酒
50ml Whisky威士忌 (Scotch or Rye)
小份棕榈树心片 (optional)
将威士忌倒入一个装满冰的小杯中，用长柄木勺缓缓搅拌整个过程，不断翻转冰块以确保均匀冷却，同时保持每一部分都能吸收足够数量必要组成元素。但如果想要增加一点复杂性，可以添加棕榈树心片，以此增加香料层次，为人所称赞的是它带来的复杂度之处所示。
总结一下，我们已经掌握了如何运用shake, muddle 和 stir 来创造各种独特口味，但记住，最好的调制技巧往往源自对原材料质量以及搭配比例敏锐洞察力，以及如何有效利用上述基础动作来营造最佳效果。所以下一次当你邀请朋友品尝自己新发现的手艺，或许他们都会惊叹于你的“怎样调wine 基本方法”的才华！