检查容器和设备的清洁度
自酿果酒的制作过程中，使用的容器和设备必须保持绝对清洁。任何污染物都可能引入细菌、病毒或其他微生物，这些微生物在高糖浓度下可以迅速繁殖，从而导致果酒变酸、发酵不良甚至产生有害物质。因此，在开始制作之前，要彻底清洗所有容器，如玻璃瓶、木桶以及搅拌工具等，并且要确保它们干净无残留物。
控制发酵温度
发酵是自酿果酒制作中的关键环节，它决定了最终产品的口感和味道。在这个过程中，温度控制至关重要。一方面，如果温度过低，会影响活性酵母的生长速度，使得发酵缓慢；另一方面，如果温度过高，则容易使活性 酵母死亡或者进入休眠状态，从而导致发酵停止或变异。此外，不同类型的水果也适应不同的发酵温度，因此在选择种植区域时需考虑其天然环境条件。
监控糖分含量
甜味水果中的糖分是供给能量来源，为后续发酵提供必要条件。如果初步检查表明水果含糖量不足，那么需要采取措施增加糖分，比如添加蜂蜜或白砂糖，以保证足够多余甘露体（即葡萄糖与蔗糖混合）的存在来支持后续转化为乙醇。
确认野生花粉是否加入
如果使用的是未经处理过的大自然收获来的水果，那么一定要注意是否混入了野生花粉，因为这可能包含不确定来源的小麦蛋白，这是一种常见的人类食物过敏原。对于那些严重对食物及饮料有过敏反应的人来说，一旦误吞这种带有小麦蛋白的小部分成分，就可能引起严重健康问题。
注意保存环境防止二次污染
完成初期加工后的自制果酒应该存放在一个凉爽通风的地方，以避免因热情洋溢而造成二次污染。同时，要注意保持正确储存位置，即放置于冷暗处以减少光线照射损害色素，同时保护从未经过杀菌处理就直接装满了新鲜水果提取液子的装饰性的瓶子免受细菌侵袭。这一步骤非常关键，因为一旦发生二次污染，整批自制佳肴将无法再利用，也许还会威胁到消费者的健康安全。