白兰地，一种源远流长的烈酒，在全球范围内广受欢迎。它不仅在法国这片古老的土地上根深蒂固，也在中国历史中留下了浓墨重彩的一笔。在这里，我们将探讨一款自制苹果白兰地的方法，以及它与人头马和XO之间的关系。
苹果白兰地，又称苹果酿造酒或苹果蒸馏酒，是一种利用新鲜水果特别是苹果来制作的烈酒。这种过程通常涉及到切碎水果、加热、搅拌以及蒸馏等步骤。我们将通过14个步骤来详细介绍如何在家制作这款美味的饮品。
原材料：
2杯削皮并切碎的大红苹果
3根约3英寸长肉桂棒
2匙水
2杯(580毫升)半糖
2杯(580毫升)高质量白兰地
3杯(720毫升)干葡萄酒
酿制步骤：
a. 将两只大红苹果削皮，并切成碎片。
b. 将削好的皮肤、肉桂棒和水倒入深底锅中，进行搅拌。
c. 加热至中火，大约10分钟左右，加盖煮沸后关火晾凉。
d. 在锅中加入半量糖，与其他材料混合，使糖溶解。
e. 关掉热源，让锅冷却至室温。
f. 取用一个大玻璃容器（需有盖子）。
g. 将已冷却后的原料混合物倒入玻璃容器，然后加入白兰地和干葡萄酒。
成熟期：
4.a 按照顺序将液体倒入量杯，再覆盖容器盖子，将其移出放置于低温避光通风的地方，每隔三天轻轻摇晃一次以促进融合。
5.a 等待36天，即完成酿造周期。
6.a 打开罐头，将取出的液汁倒入装饰性瓶中密封后再次放回低温避光处待二周结束，这时你的自制苹果白兰地已经完成，可以享用了。
此外，有几点需要注意：
a.. 美国殖民初期，人们非常喜欢喝这种甜美又香气十足的饮品，如乔治·华盛顿(George Washington)、亚伯拉罕·林肯(Abraham Lincoln)、威廉·亨利·哈里森(William Henry Harrison)以及林登·B·约翰逊(Lyndon B Johnson).
b.. 苹果白兰地还可以作为很多菜肴佐餐，如甜点（如蛋糕、冰淇淋派）增加口感活力，或为汉堡和猪肉带来独特风味.
c.. 白兰地英文名“Brandy”来自荷蘭語“Brandewijn”，意為「燃燒葡萄酒」，焦糖着色使無色的蒸餾精油帶有獨特顏色與風味.
d.. 在19世紀時，由於含有較多蒸餾精油及其他醫藥功效，因此經常被用作「醫療藥物」.
e.. 苹果白蘭提也是一些鸡尾酒中的常見元素.
f.. 白蘭提一般含有35%至60%之間的乙醇濃度.
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