苹果白兰地的制作过程，一个社会中酒类选择与制作方法的探究。通过将苹果发酵后进行蒸馏，创造出一种清澈、强烈的苹果酒饮料。制作苹果白兰地需要经过四个步骤：首先是分解果实并提取果汁；其次是让果汁发酵；然后是对发酵后的果汁进行蒸馏；最后，将苹果白兰地在木桶中陈化。
为了开始这段旅程，你需要收集大量的苹果，根据经验，一些熟练的手艺人可以从15斤新鲜苹果中榨取约4升的苹果酒，而这些仅需一次蒸馏便能生产大约500毫升的精美白兰地。这意味着每一滴都值得珍惜，每一步都充满了挑战和机遇。如果你决定使用这种古老而神秘的材料，那么你必须研磨并按压出它们所含的一切液体。如果你自己压榨，这通常涉及至少10分钟煮沸，或是在房间里静置一天以上，这两种方式都会杀死可能存在于那些被忽视的地方的小生命，如野生酵母或其他细菌，不加处理的话，它们无疑会给你的最终产品带来“异味”。
等到有了新鲜且被巴氏消毒过的大量水果汁，你就准备好迎接下一步——发酵。你可以选择各种各样的培养剂，但我们推荐WLP775英国苹果酒酵母和Safale US-05啤酒酵母，因为它们都是干燥型，可以保留许多水果原有的风味。在投放这些魔法粒子之前，用比重计确保溶液充分膨胀，然后保持温度在64至68摄氏度之间，以获得最佳效果。一旦所有发生了变化，并且浓稠物质沉淀到了底部，你就知道它已经完成了一半之旅。
静置几天，让沉淀物完全沉降，然后再次检查是否有更多余数。当然，在这个过程中，无需添加任何营养素，因为水果本身应该能够为那些渴望成长的小生物提供足够营养。在这一点上，我们不需要外界帮助，只要保持耐心，就能看到奇迹发生。
虽然只有一次蒸馏足以让梦想成为现实，但如果愿意，再次经历那炽热而又危险的情景，你将得到更纯净，更高ABV（酒精百分比）的成品。记住，品尝不断，是了解产品完善程度和橡木气息浓度最好的方法。当感觉到橡木气息达到了顶峰时，就该享受成品，并将其装入瓶子。但别忘了，最终产品不属于冰箱，它属于我们的生活中的某个角落，与时间共舞，为我们带来温暖与快乐。
