当你踏入白兰地的世界，你会发现每一瓶独特的陈年酒都带有其独特的历史和故事。最常见的评级包括VS Cognac、VSOP Cognac和XO Cognac，但这些名字背后隐藏着什么秘密呢？让我们深入探索这三种不同的白兰地，了解它们之间的差异。
首先，我们来看看那些标注为“上好的白兰地”的VS（Very Special）Cognac。这种标签通常用在干邑白兰地中，它代表了一个精心挑选出的混合，而这个混合至少在橡木桶中陈酿了两年。这意味着即使是最年轻的成分也经过了一段时间的沉淀与改善，使得整体口感更加平衡。
然后，有“高级白兰地”这一称号——VSOP（Very Superior Old Pale）。根据法国国家干邑委员会BNIC提供的一份官方定义，V.S.O.P.象征着一种非常优质而又古老的Old Pale。在干邑白兰地中的具体标准是，其中包含最年轻成分必须在橡木桶中陈酿至少四年。但值得注意的是，这并不代表整个酒液平均年龄就是四年的，而是表明其中至少有一部分具有这样的历史。这就解释了为什么即便是一些4岁左右的小麦芽也能被归类为V.S.O.P.——因为它只是加入到更久远成分组合中的一部分。
现在，让我们走进那些被誉为“特级陈年的”XO（Extra Old）Cognac所占领的大门。在这里，每一滴都承载着不仅仅是在橡木桶里花费至少六年的沉淀，更重要的是，那些丰富多彩的人生经历。而事实上，许多XO干邑所含成分之所以能够达到如此长久，是因为其平均年龄往往超过20岁，有时甚至接近30岁。虽然有些人认为XO应该设定一个10年的最低使用期限，但实际上，一段调整期至今仍然允许6-9岁干邑成为合格品，只要遵循BNIC对包装规定的一系列严格要求。
这些术语并非随意编造，它们源自于千百年的传统和规则。一旦你真正理解了它们背后的意义，便能欣赏到每一瓶手工制作出来的地道美味，以及它们如何通过时间去完善自己，从而赋予消费者无比的情感共鸣和享受。此外，不同地区对于销售量有自己的偏好，比如张裕品牌，在广东可能拥有更高的人气，但是这并不影响他们生产出符合各个评级标准、高质量且风格迥异的地道香水酒精饮料。
