当你踏入白兰地的世界，首先映入眼帘的是每一瓶独特的标签和年龄等级。最常见的评级包括VS Cognac、VSOP Cognac和XO Cognac，但它们之间究竟有何不同？这些术语背后隐藏着精细而复杂的故事。
在这片名为干邑的土地上，VS代表“上佳选择”，它是三颗星光中的一颗，是那些经过至少2年橡木桶陈酿的优质酒液。然而，这只是一个起点。在这里，每一次陈酿都是一次变革，每一滴酒都在时间长河中沉淀着历史。
VSOP，则是“高级古老”，按照BNIC官方定义，它象征着一种非常高级且古老无比的地位。对于干邑白兰地来说，最年轻的一部分必须在橡木桶里陈酿至少四年，而实际上的平均年龄往往远超过这个数字。这意味着，即使有一款仅仅4年的白兰地与其他成分混合，也能被称作V.S.O.P.——即便其他成分拥有更悠久的岁月。
V.S.O.P.这一名称源自1817年的英国皇家法院命令，当时他们寻找一种不加糖或焦糖就能保持原味色泽的干邑白兰地——那就是所谓的地道Cognac Pale。而现在，我们用来形容这种品质卓越之物，就叫做V.S.O.P.
还有别名，“Reserve”或简约而直接称作“Old”。曾经，在我们今天使用这些术语之前，人们将其简单归类为干邑或者只以白兰地自居。
最后，那些真正值得尊敬的人们，他们追求的是XO——Extra Old，它要求最低陈酿时间不得少于六年。但事实上，大多数XO干邑，其年代更是远逾20岁，有人甚至认为这项标准将会进一步提升至10年。不过，在2019年的某个短暂时期内，一些6到9岁的小小宝贝依然可以以XO自诩，只要它们遵循了BNIC对包装设计的一系列规定。
所以，当你走进这个充满神秘与魅力的世界，你会发现每一步都是历史和传统交织的情节，而每一滴酒，都承载着千丝万缕的心情。
