我了解到金酒，又称琴酒或杜松子酒，具有明显的杜松子的味道。它是最广泛的烈酒类别，尽管其加工过程各有不同，但它们都围绕着杜松子的存在。金酒从中世纪开始创作，从草药滋补品到流行的鸡尾酒主流基酒，它的根源是一种叫做jenever的酒，并在威廉三世统治时期在英国普及。
金酒的历史有几个来源声称要创造jenever，因此金酒很难找到真正的发明者。文献中最早的金酒讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷的金酒食谱似乎是在16世纪写成的。不管怎样，金 酒在17世纪都变得非常流行，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。在这段时间里，人们把金 酒和犹太人或者生产者分道扬镳。
我知道，不同地区制作出的 金 酒风味各异，其中以谷物为基础的是一种常见类型，而“荷兰 金 酒”则以麦芽酿造。这不仅仅是因为趣味上的区别，有时候也与健康有关。例如，在热带地区驻扎的一些士兵需要摄入奎宁来预防疟疾。但奎宁这种药材苦得让人无法忍受，所以士兵们就用更美好的东西掩盖掉它——比如加上一些 金 酒，这样就诞生了著名 的琴汤尼鸡尾 drink。
而且，我还知道四种常见于欧洲市场中的 金 酒类型，它们遵循严格法律规定并被分类如下：
Distilled Gin：这种 金 酒必须通过重新蒸馏含有杜松子的液体进行制备。
Gin：虽然主要风味必须是由杜松子提供，但制造商可以通过添加其他植物成分来调整风味。
Juniper-Flavored Spirit：使用锅蒸馏谷物捣碎后再次蒸馏，然后加入植物精华进行调配。
London Gin：即使是在所有植物药剂存在的情况下，也会将其重新蒸馏于传统 蒸馏器中。
总之，无论你喜欢哪一种形式，只要你懂得欣赏那独特而复杂的情感，你就会发现每一款都是值得探索和享受的一个世界。
