他人可能会这样描述金酒：金酒又称琴酒或杜松子酒，它的特点是有明显的杜松子的味道。它是烈酒中最为广泛的一类，虽然其制作过程各异，但它们都围绕着杜松子的存在展开。
从中世纪开始，金酒就已经被创造出来，从草药滋补品发展到如今作为鸡尾酒主流基酒的地位。它的起源可以追溯到一种名为jenever的烈酒，并在威廉三世统治时期在英国普及开来。由于金 酒的历史复杂，有几个来源声称自己要创建jenever，因此很难找到真正发明者的身份。不过，文献中对金 酒的讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷版关于如何制作金 酒的手册则似乎是在16世纪写成的。不管怎样，到了17世纪，随着英国对进口法国白兰地征收巨额税款，使得金 酒变得极为流行。在那个时代，由于健康原因，驻扎在热带地区的英国士兵需要摄入奎宁以防止疟疾。而为了掩盖奎宁令人不快的味道，他们将它与碳酸水混合饮用，这种做法让人们想到将其与更受欢迎、能掩盖恶臭味道的小曲（即gold spirit）的混合物——琴汤尼鸡尾 drink诞生了。这款鸡尾 drink至今仍然受到许多人的喜爱。
欧洲法律规定，有四种类型的心灵之水，每种类型都有自己的独特之处：
Distilled Gin：这种心灵之水必须包含杜松子，在蒸馏器里进行重新蒸馏。
Gin：尽管主要风味必须是由杜松子提供，但还可以通过添加其他植物成分来调和。
Juniper-Flavored Spirit：这是一种锅炼谷物碎屑，用植物精华再次蒸馏制成。
London Gin：这是一种传统上在所有植物药材存在下，在传统蒸馏器中重新蒸馏制成的心灵之水。
