技术创新是企业竞争力的核心，促进产品质量提升和生产效率加快、资源消耗减少和成本降低。山东即墨黄酒厂利用创建省级技术中心的契机，坚持“传承与提升、创新与发展”，转变发展方式，加强自主创新能力，将传统产业融合现代科技，为即墨老酒实现了更好的同时更快的发展。公司加大科研经费投入，以确保创新活动高效进行，并严格资金管理，专项科技经费占比达到3%以上。技术中心的检测环境和能力达到了国内黄酒行业领先水平，其科技成果转化率较高。
为了增强团队自主创新能力，该厂建立了技术委员会和专家委员会，以及完善的组织机构、管理机制和人才激励制度。形成了一支由65人组成的研发队伍，其中有31名中高级职称人员、18名本科以上学历人员，还有2名市级专家。此外，有15项自主知识产权专利及发明专利，同时开展了10个项目被列入青岛市计划。在引进来方面，通过举办讲座吸引行业及科研机构专家学者，与大学生就业见习基地合作引进高素质人才。在走出去方面，该厂积极参与酿酒行业交流，对技术带头人进行培训学习，并与江南大学等单位建立长期合作关系。
以市场为导向，加快技术成果转化，如节能降耗、高效环保、新食品安全管理体系优化生产现场环境等多项项目，不仅提高了工作效率，也保障了产品质量安全。在新产品开发上，如纯种生麦曲应用改良老酒风格，又推出了清爽型夏季饮用产品填补消费空白，还针对糖尿病患者研发干型老酒受消费者好评。
经过长期创新实践，即墨老酒技术中心基础雄厚，被正式公布为省级技术中心，将进一步提升企业核心竞争力，为即墨老酒可持续发展提供更强支持。（冷蓬勃）