技术创新是企业竞争力的核心，促进产品质量提升、生产效率加快、资源消耗减少和成本降低。山东即墨黄酒厂以建立省级技术中心为契机，坚持“传承与提升”并推动“创新发展”，通过转变发展方式增强自主创新能力，将传统产业融合现代科技实现高效发展。公司投入更多科研经费确保创新活动有效进行，同时严格资金管理，专项科技经费占销售收入的3%以上。
完善创新运行机制增强团队自主创新的能力，成立了技术委员会和专家委员会，并建立了一流的检测环境和能力。形成了65人研发队伍，其中31人拥有高级职称，本科以上人员18人，有市级专家的2人，以及15项自主知识产权专利及发明专利。2009年共开展15个项目，其中10个被列入青岛市计划，是唯一法定计量检定机构。
既引进外部智慧也走向国际，与国内外学术机构合作交流，加强对外交流与合作。在引进方面邀请行业专家讲座，对大学生就业见习基地吸纳高素质人才。在走出去方面参与酿酒行业交流考察，对技术骨干进行培训学习，与江南大学等单位建立长期合作关系，为标准制修订做出贡献。
以市场需求为导向加速成果转化，如节能改造项目提高能源利用率；水风双冷半自动糖化机技改项目机械化操作降低劳动强度和能源消耗；食品安全体系整合优化生产现场环境；分罐发酵法解决夏季气温问题保证产品质量。此外，还开发新产品如纯种生麦曲老酒、新型清爽老酒、干型老酒等，受到消费者好评，其收入占比达33%以上。
这些长期的创新实践为即墨老酒技术中心提档升级奠定基础，被正式公布为省级技术中心，将进一步提升企业核心竞争力，为可持续发展提供更强支持。
