白兰地酒，这一款最初源自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，它是指葡萄发酵后经基馏而得以高度酒精，再经过橡木桶的悠久沉淀所酿造而成的一种蒸馏酒。白兰地，其实是一种复杂多变的烈酒，以水果为原料，通过发酵、蒸馏以及贮藏等过程巧妙融合而成。其中，以葡萄为基础的蒸馏 酒被称作葡萄白兰地，而广泛认知和赞誉的白兰地，无疑是指这款优雅且深邃的葡萄白兰地。
它常被人们尊称为“葡萄酒之灵魂”，因为其独特与迷人，使得世界各国都有着丰富多样的产出。不过，在这一领域中，法国无疑占据了一个特殊的地位，其中干邑地区尤其以其出品著称，被视作最完美无瑕的一种。而在法国产出的其他地区，如雅文邑（Armagnac）也同样拥有自己的独特风味。此外，还有西班牙、意大利、葡萄牙、美国、秘鲁、德国、日本及南非等国家，也不甘落后，他们各自发展出了风格迥异却又不失魅力的白兰地。
我们可以将这些珍贵液体大致分为三类：第一类，即传统意义上的葡萄白兰地，是用纯粹的人间佳醇作为基底进行精心提炼；第二类则是由其他水果发酵汁制成，比如卡巴度斯（Calvados），即苹果醇香浓郁的苹果之花，以及櫻桃之爱——樱桃醇香满溢的小小秘密；第三类，则是从废弃物中寻找价值——果渣白兰地，由于它们是在制作过程中产生，所以才显得更加神奇。
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