白兰地酒，源自荷兰的Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上，它是葡萄发酵后经蒸馏而成的高度酒精，再经过橡木桶贮存而成。这种蒸馏酒以水果为原料，经过发酵、蒸馏和贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒被称作葡萄白兰地，而常说的白兰地通常指的是此类产物。尽管其他水果如苹果和樱桃也可用来酿造不同类型的白兰地，但这些版本知名度远不及传统葡萄品种。
在世界各国中，法国生产的大量高质量白兰地闻名遐迩，其中干邑地区生产出的尤其受到赞誉，其次是雅文邑（Armagnac）地区所产之物。而除了法国以外，如西班牙、意大利、葡萄牙、美国、秘鲁、德国、南非以及希腊等国家，也都有自己风格独特且优质的白兰地产品。在独联体国家，如俄罗斯等国，也生产了高品质的白兰地。
一般来说，有三种主要类型的白兰地：一是使用葡萄发酵后的基酒作为原料制作；二是基于其他水果发酵液制成；三是由醇化过程中废弃部分——即果皮和籽——制造出来。这篇文章将重点讨论最常见并广泛消费的一种，即利用葡萄及其残渣进行制作。
来自法国至智利再到秘鲁，这些地方都有着自己的特色品牌，比如从干邑（Cognac）到雅文邑（Armagnac），再到西班牙赫雷斯区（Jerez）的赫雷斯白蘭地，以及意大利那著名的小曲牌式烈酒格拉帕（Grappa），智利与秘鲁则以皮斯科（Pisco）闻名。无论是在哪里，无论何时，每一种都是世界各个角落里属于自身的地方文化象征。
当然，最让人耳熟能详的是那些出自法国干邑这个产区的地标性品牌。位于巴黎西南方大约465公里处，这片土地上的主导品种—— 白玉霓(UgniBlanc)——成熟周期较长，使得其所生产普通红葡萄酒酸度较高且含量低，为干邑出品提供了理想基础。此外，还可以通过扫描二维码关注“曲流千觞”获取更多关于这方面信息和专属内容。
