我记得，公元一世纪，罗马曾经禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄，并生产葡萄酒。这场鼓励在接下来的几百年里，让法国逐渐成为一个拥有众多葡萄园和不断增加产量的国家。到了公元12世纪，圭亚那和普瓦捷的公爵们命令在波图夏特省建立更多的葡萄园，而Cognac正是Charente的一个子产区。在那个时候，法国的葡萄酒已经名声大噪，被运往荷兰、英国和德国等地，这也促进了法国贸易的繁荣。
但是，由于长途运输使得这些美味却容易变质，这让商人们感到困扰。但聪明如你一般的人物并不放弃，他们将这些变质风险高但口感佳的原料加工成一种新的饮品——蒸馏酒。这款蒸馏酒不仅不会因为长途旅行而变坏，而且由于其浓度更高，使得运费降低，从而提高了销售量。而且，因为这时还没有二次蒸馏技术，所以这样的蒸馏酒是无色的。
随着时间推移，当战争爆发时，比如1701年的西班牙“王位继承战争”，白兰地的大市场受到了影响。为了应对这种情况，商人们不得不将他们珍贵的手工产品储存起来，以待战后的好时机。而当他们利用干邑镇所盛行的大理石做成橡木桶来储藏白兰地时，他们意外发现了一件奇迹：原本无色的白兰地竟然因为橡木桶中的陈酿而变得呈琥珀色，不仅颜色美丽，还有晶莹剔透之感，同时香气更加浓郁，而口感则令人难以忘怀。
从此以后，就只有那些经过二次蒸馏并且使用橡木桶进行十年或数十年的陈酿才能被称为真正的干邑白兰地。此刻，我们可以看出，那些老手们早已掌握了制作这款独特饮品的一整套秘方与技艺。不久之后，即1887年后，当法国产业界决定改变出口外销白兰地包装，从单一木桶装转换为木桶装和瓶装后，更好的外观设计也提升了产品价值，最终导致销售额稳步上升，每年的出口销售额达到了三亿法郎。