中国生产葡萄酒和白兰地老酒的企业，只有一家能连续做到百年。中国白兰地老酒的珍贵价值还有待深度挖掘。中国酒业协会常务副理事长王琦说，特色酒的收藏将成为未来陈年酒收藏的新风向。
今年在上海举行的中国国际酒业博览会上，一套70年代的老八大名酒拍下了80多万元。这不算贵，一瓶60年代的老茅台就值这个价。2011年，被誉为中国茅台酒收藏第一人的赵晨先是以万元价格拍下了一整箱12瓶1985年的“酱瓶茅台”。同年，在贵州省举行的一次首届陈年茅台拍卖会上，他又以890万价格拍走了一瓶汉帝茅台，刷新了茅台一款最昂贵纪录至今。在茅台一款带动之下，酱香老料价格一飞冲天。
2011年9月4日，在广东宏运拍卖公司举行的一次名料拍卖会上，一只1935年的赖麦去品、约400克被宁德市企业家赖姓人士以1070万人民币买走，登顶“中国白料之王”。从零开始，每年的销售量按50%增长，从去年的500亿元增至今年的大概七八百亿元，这说明市场潜力巨大。
然而今年在上海国际博览会与往不同。此刻国内第一个按市场价对白兰地进行回购仪式启动。而针对民间留存1915年的获得巴拿马奖的一款白兰地，由烟台张裕葡萄酿造有限公司宣布用价值数万元换取这一宝物。这不仅比曾经世界最昂贵之一——1795由鹰爵干邑酿造的一款估价10万英镑高，而且国产还差距较远。但据21世纪经济报道记者采访获悉，与同样长周期、高端砸钱但国产则因其收藏市场规模小、入局者少尤其是高端品牌迎来收割期尚需时间。
早在明朝李时珍便记录了葡萄烧法：“取葡萄数十斤，同大曲酿醡，以器承其滴露红色可爱。”这或许可以称作一种雏形。而目前国内生产这样的产品达几十家，但真正有规模较大的企业数量较少。张裕自2013-2017五连冠占据国内96%以上市场份额，其它营销中的如威龙、王朝等仅补充性产品，“真正的白兰地基本被国外品牌划走。”
为什么国内企业不愿意开发这类产品，有三点原因：时间成本太高；除了繁琐工序，还要经过多年橡木桶储存，比如XO级别虽然规定至少6年但其实需要更长时间，对于追求快餐化的事实很多现在企业来说是不划算；另外两点分别是洋品牌占据核心竞争力后代价很高以及消费区域受限。此外，不同于蒸馏品，可以低至三四十元调配型更难成事本质争夺，是关于高端定价权而不是单纯味道好坏的问题。
去岁及今初起，就此过程中发生改变。一方内出现金奖得主，以及专业媒体《Drinks Business》全球盲品冠军，而可雅庄获“首庄”称号并授予张葆春“首席大师”，国产开始觉醒进入战役打响。“其中包括双发酵法得到了干邑酿师赞赏，他们没想到葡萄可以用这种方法提升质量我们研究40多项技术获得国家发明专利，我们创立了原创系统通过国家鉴定。”
除了提高品质，要分羹也包括重新评估古籍价值。王琦说，从1892创建以来已有127年的历史展开产业化生产，并且诠释着文化底蕴和稀缺价值一样中粮亦有20多年的储存。“这些长城都90年代蒸馏一直桶里靠体验自然走量。”通天总经理透露，从定价看20多岁2000元/每个并不比其他低，“我朋友30岁喝说香气特别好”。
然而中华民族数千载龄中的蒸馏史不过千载，如非传统佳釀遗失惜见。在二十世纪后半叶兴盛中，其中一些甚至获奖无数。但许多传统佳釀却未能得到应有的关注和体现。而另一方面，在旧时代相对于威士忌火爆日本威士忌逐渐崭露头角直到2001英国杂志Whisky Magzine最佳盲评赛日本两款得分第一第二震惊世界之后，它们成了焦点吸引众目睽睽，加之供给减少售出愈发升值。一只普通12岁日本威士忌几乎翻倍苏格兰售價标准。在国内拍卖机构记忆里，此前南京曾有过一次专场外此后一般皆作为单件参与竞投且竞投结果接近静止状态反映出正处于潜伏阶段所谓好的评价标准依三个考量：产区风土决定当地区气候土壤影响；储存年龄决定；以及工艺决定是否为壶式蒸馏等因素共同构成差异性许旭彬表示相对于那样的丰富口感，本身还未揭示出来，即使有些行业人士持相同观点认为短期内不会显著突破。不过他相信，只要认真做没有问题，只是在需求增长速度上的暂时缓慢才是阻碍发展的一个重要障碍。他指出，喝 白蘭 地的人实际上很多，更适合四五十岁人口味偏重，而那些仍停留高度商品标准判断并没有考虑到文化意义和特色的部分应该更加关注这样的话题与思考方式可能促进整个行业发展转变方向并增加更多认识视野。
