我国生产葡萄酒和白兰地老酒的企业，真正能连续做到百年的只有一家。中国白兰地老酒的珍贵价值还有待深度挖掘。中国酒业协会常务副理事长王琦说，曾宇也认为，特色酒的收藏将成为未来陈年酒收藏的新风向。在上海举行的中国国际酒业博览会上，一套70年代的老八大名酒拍下了80多万元。从江苏特意赶来看看行情的金德轩收藏者赵敏对21世纪经济报道记者说，这不算贵，一瓶60年代的老茅台就值这个价。
2011年，被誉为中国茅台酒收藏第一人的赵晨先是以万元的价格拍下了一整箱12瓶1985年的“酱瓶茅台”。同年，在贵州省举行的首届陈年茅台酒拍卖会上，他又以890万的大价钱拍走了一瓶汉帝茅台酒，刷新茅台酒的拍卖纪录至今。在茅台 酒 的带动下，酱香老 酒 的价格一飞冲天。
2011年9月4日，在贵州省宏运拍卖公司举行的一场重要活动中，一瓶1935年产、约400克的小赖 茂 老 醉被宁德市企业家赖姓人士以1070万元的大价钱收入囊中，将其称为“中国白兰地之王”。据11月底，当时著有《陈年美味与投资指南》并且是一位著名美食评论家的曾宇对21世纪经济报道记者说，其中一半是白兰地。但今年在上海国际博览会上的展出不同于往常，因为国内第一个按市场价对白兰地进行回购仪式启动了。这次事件还涉及民间留存着1915年的获得巴拿马奖得主 白兰 地。
厂家烟台张裕葡萄酿造股份有限公司(简称张裕)宣布用价值数万元的大量财力去换取这些历史悠久而稀有的产品。一位来自21世纪经济报道记者的观察表明，这样的交易方式和全球最昂贵的一款柯纳克(Cognac) 白兰 地——1795由鹰爵干邑(Brugerolle)酿造而成估值高达万英镑相比，大致相当。不过，与那些经历长周期砸钱但仍然拥有丰富香气且受欢迎如蒸馏或赖茂等高端品牌相比，可见国产白兰地仍存在差距。而专门研究中国科学领域博士曾发表文章指出，早在明朝李时珍便记录了葡萄烧 酒 法：“取葡萄数十斤，与大曲同炖醡，再入甄蒸，以器承其滴露，其红色可爱。”这样的方法可以看作是初级形式，但至少也是白兰地雏形。
尽管如此，由于法国产品占领世界烈饮市场份额超过30%，基本上局限于本土市场，而全球性的白蘭 地则属于全世界消费。今年6月，在烟台举办的一个盛大的论坛上，王琦谈到，“除了法国，还有格鲁吉亚、以及我们这里也有优质品。”
目前国内生产此类产品的人数已达几十家，但规模较大的企业数量较少。自2013至2017年度，每一年张裕都占据了国内市场上的96%以上份额。此外，他们所谓真正意义上的竞争现实基本被洋品牌控制，如人头马、轩尼诗等品牌几乎独霸高端路线。而这三点原因导致国内企业并不愿意开发这种产品：首先时间成本太高；其次竞争代价巨大；最后消费区域和场景受限，因此国产产品一直以低廉价格销售。
然而近期情况出现转变，因为一些国产品荣获国际奖项，如布鲁塞尔国际烈饮比赛金奖或者德国展销会专业媒体Drinks Business组织全球盲评冠军，并获得行业认证，比如授予可雅庄园“第一庄”称号，以及授予张葆春“首席大师”称号，使得国产化战役打响，并开始觉醒、高端化战役打响。“其中一种叫双酵母发酵法，对干邑工匠来说很赞赏，他们没想到可以通过这种方法提升品质。”他们取得40余项技术专利并创立新的技术体系，该体系经过国家鉴定后得到了确认。
除了提升品质，还包括对旧货价值重新评估。“我们第一批生产了一万箱，最终销售五千箱，其余被储存起来。我朋友那里喝到的30岁古董之物，那香气真好。”商贸公司总经理王光鑫告诉记者。他补充道，“中华民族数千年的文化里，有蒸馏史不过千载之一些非普通种类遗失未尽。在20世纪后期，不仅洋料兴盛，有些甚至赢得大小奖项。许多洋料过程中融合了传统材料，如味美思、金鸡铁树等采用中草药材制作，有地方特色”。
但直到2001日本威士忌第一次在英国杂志Whisky Magzine组织最佳盲试赛事中夺冠，从此日本威士忌逐渐脱颖而出，加之供应减少导致售价不断攀升，一次50岁轻井泽单麦芽威士忌售出破亿美元新记录，让人们意识到日本威士忌不再只是苏格兰威士忌后的追随者，而是一个独立存在的地标性商品。此外，在国内市场内一次特别拍卖活动展示过单独出售一款非常好的法国原产物，此后它们通常作为单件进入不同的买卖事件，而且多个购买项目每几年都没有突破历史最高价格水平。“我认为好东西评价标准有三个：原料产区环境影响（当地球气候土壤）；储存时间（是否按照规定10-15-20-25周年）；以及制造成分（是否使用特殊蒸馏工艺）。”
相对于多样性更丰富的手感体验选择，它们尚未完全被挖掘开来。这一点也得到其他参与该领域的人员共识。此外，由于这类原始材料更多且更容易获取，它们稀缺性的感觉受到一定限制。此外，因人才短缺尤其是在高端制造领域，也成为阻碍发展的一个关键因素。不过他相信，只要认真努力，没有问题，只需要时间。当有人提起喜欢喝这些精选佳釀的时候，那个人可能已经接近四五十岁年龄段。而像许旭彬这样看待这一切的事情，他觉得这些寻找能够满足需求的人其实很多，是适合这个年龄阶段。他坚信：“虽然现在有些事情还需要改进，但是未来肯定不会让人失望。”
根据他所提供的情报显示，即使现在依然面临挑战，但只要持续努力，就一定能实现目标。他预计在不久之后，我们将看到更加令人振奋的情况发生。如果你正在考虑加入这一趋势，你应该准备好了惊喜，因为无疑，这是一场革命性的改变正悄然发生中的故事！