在绍兴黄酒节的氛围中，20多年的黄酒能否继续享用成为了一个值得探讨的话题。作为中国古老的酒种之一，黄酒不仅有着2500多年的历史，更是世界三大古酒之列。绍兴黄酒以其独特的酿造工艺和悠久的传统，被誉为“国酿”。1999年，它成为国家首批原产地域保护产品，而2006年，其酿制技艺更被列入国家级非物质文化遗产名录。
立冬至次年立春，这段时间被称为“冬酿”，正是绍兴黄 酒开始投料发酵的时候。这一时期气候条件使得水体清冽、气温低，对于抑制杂菌繁育至关重要，同时也能帮助形成良好的风味。因此，这一时期对于做好黄酒至关重要。
近日，“第20届中国绍兴黄酒节”在盛大的开幕式上拉开帷幕。在此活动中，一些知名企业如古越龙山、会稽山、女儿红和塔牌等15家绍兴 黄 酒企业共同宣誓要做诚实人，酿良心酒。这不仅体现了他们对传统工艺的尊重，也展示了他们对质量控制的严格要求。
除了展览活动，还有诸多文化演出和互动游戏，让民众及游客能够更加深入地了解并体验这份美妙的情怀。本次活动将持续两个月，从11月到12月底，不妨前往感受一下那份浓郁而又悠长的情调，让我们一起探索那些隐藏在每一瓶佳肴中的秘密故事吧！