绍兴市黄酒行业协会：共饮江南，国酿黄酒之盛

在20届中国绍兴黄酒节开幕式上，酒乡绍兴的众多黄酒酿造企业共同启动了“冬酿”计划。绍兴市黄酒行业协会会长、中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟带领15家代表性企业代表宣誓：“做诚实人，酿良心酒。”

作为中国古老的醇香浓郁佳肴之一，世界三大古酒之一——绍兴黄 酒，其历史可追溯至2500年前。在1999年，它成为了国家首批原产地域保护产品；2006年，其传统技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

立冬标志着新一季度的开始，也是为期一年一度的“冬酿”时间。这段时期水质清澈、气温低，是抑制杂菌生长并保证发酵顺利进行的理想环境。同时，这段时间使得在低温下进行长时间发酵形成了独特风味，使其成为制作高品质黃色中药材（黃曲霉素）的最佳时机。

由包括古越龙山、会稽山女儿红和塔牌等15家著名品牌组成的“中国黃色中药材文化主题展”同步举办，为吸引民众参与，还安排了一系列活动，如紹興黃色中藥材廣場嘉年華及走進百店萬家的活動。

本次節慶將從11月持續至12月底，全長兩個月，不妨前往體驗慢生活，一同享受曲藝表演和紹興黃色中藥材料聚會。