山东即墨妙府老酒品质显著提升，源自于秦峰先生的创新研究，他发现了陶坛年份储存法，这种方法极大地弥补了传统工艺的不足。于是，于秦峰率先改进并推广这种新工艺至妙府生产线。目前，妙府已有16万坛封坛老酒库存，其价值高达三亿余元。

2015年初，山东即墨妙府黄酒有限公司举办了第五届封坛节，并同时揭牌了一座青岛的妙府黄酒文化旅游园。在此之前，从2007年起，每隔几年一届，妙府都会举办一次封坛节。这是一个重要的酿造环节，其中包括将新鲜榨出的酒液进行高温消毒后，用优质旧坛装存，并用荷叶密封和特制泥坯固定，以便通过长时间陈酿使得酒香更加醇厚。

值得一提的是，于秦峰不仅是第二届中国酿酒大师，也是国家黄酒标准编纂者之一。他深知，在北方地区遵循国家黄 酒标准时面临诸多挑战，而尤其在氨基酸态氮指标上，如果没有经过较长时间的贮藏期，那么很难达到质量标准。