在酿酒界，干型与甜型是相对立的两种风味。简单来说，糖分越少的酒水就越“干”。中国的标准规定，干黄必须每升含糖量不超过15克。在追求健康生活方式的浪潮中，干型化已经成为饮品行业发展的一个主要趋势。世界三大古酒中的黄酒、红酒和啤酒深受喜爱，而红酒和啤酒通过减少糖分成功转变为干型产品，这两种类型在全球迅速流行。而黄酒走向干型化则面临更大的挑战。国内一些知名黄 酒企业早已开始探索这个领域，但至今仍处于试验阶段。在中国最具影响力的十家黄 酒企业中，有一家公司——胜景山河，在长时间研究后，最终掌握了调节葡萄糖、多糖及低聚糖比例的技术，使得其产品总体上符合“干”类标准。这一成就为其他企业提供了可贵的经验教训，也推动了整个行业不断进步。