在20届中国绍兴黄酒节的开幕式上，15家绍兴黄酒企业代表共同宣誓“做诚实人，酿良心酒”。作为中国古老的酒种之一，绍兴黄酒依旧保留着2500多年历史的古法酿造工艺。1999年，它成为国家首批原产地域保护产品，并在2006年被列入国家级非物质文化遗产名录。
立冬至第二年立春，是绍兴黄酒进入发酵期的最佳时机。这段时间气候凉爽，可有效抑制杂菌繁殖，为发酵提供了理想条件。此外，这段低温长时间发酵过程还能增强黄酒风味，使其更加醇厚。因此，这一时期被称为“冬酿”。
为了庆祝这一特别时刻，“中国黄酒文化主题展”由15家包括古越龙山、会稽山、女儿红和塔牌等著名品牌联合举办。此外，还有多场曲艺表演，如歌舞、莲花落、小品，以及互动游戏和有奖问答活动，让参观者能够深入体验和了解绍兴黄酒的文化魅力。
本次黄酒节将持续两个月，从11月到12月底，不仅可以品尝到各种优质之选，还能欣赏到精彩纷呈的曲艺表演，是一次不容错过的休闲慢生活体验机会。