在酿酒领域，干型与甜型是相对的概念。从常识上讲，酒水中糖分含量越低，则越接近“干”。中国的相关规范明确指出，干黄酒每升糖分不得超过15克。在健康饮食趋势的推动下，干型化成为了酒水行业发展的主流趋势。世界三大古老酒类包括黄酒、红酒和啤酒，其中红酒和啤 酒在追求干型化方面取得了显著成功，如干红葡萄酒和无糖啤酒已经全球畅销。但是对于黄 酒而言，其走向干型化之路充满挑战。国内一些知名黄 酒企业早已于5年前开始探索干黄，但至今仍需持续努力。在中国排名前十位的 黄 酒企业中，有一家名为胜景山河，它通过多年的研究，最终掌握了控制葡萄糖、多糖及低聚糖比例的手段，从而实现总体糖分含量符合“干”标准，为这一过程注入了新的活力。