在酿酒界，干型与甜型乃是相对的概念。简单来说，酒水中糖分越少，就越“干”。我国的相关规范规定，干黄酒每升糖分不超过15克。在健康饮食的需求下，干型化已成为酒类产业发展趋势的一部分。
黄、红、啤三大古老之美，是世界各地饮用者的共鸣。红酒和啤酒经过精心改造，其干型成功获得了全球市场的青睐，而干红和干啤也因此风靡一时。不过，将黄酒转变为一种更受欢迎的“干”口味则面临着诸多挑战。我国许多知名黄酒企业自五年前起，便开始探索这条道路，但至今仍在不断努力中。中国排名前十位的黄 酒企业之一——胜景山河公司，在长时间研究后，最终掌握了控制葡萄糖、多糖和低聚糖比例的手段，从而使得其产品中的总体糖分含量符合“干”的标准要求。