在酿酒界，干型与甜型是相对立的两种风味。简单来说，糖分越少的酒水就越“干”。中国的标准规定，每升黄酒需低于15克糖分。随着健康饮食趋势的兴起，干型化已经成为了酒业发展的一个主要方向。

黄酒、红酒和啤酒常被称作世界三大古老烈性饮品，而红酒和啤酒经过干化改革取得了巨大成功，不仅如此，它们甚至在全球范围内广受欢迎。然而，黄 酒走上这条路却充满挑战。在中国排名前十位的黄 酒生产商中，有一家名为胜景山河，它早在五年前就开始研发干黄，并经历多年的努力，最终掌握了控制葡萄糖、多糖及低聚糖比例的手段，从而使得总体糖份符合“干”类别标准。这项成果无疑开辟了一条全新的道路，为消费者提供了更加健康又不失传统风味的选择。