山东即墨妙府黄酒品质显著提升，老酒酿造者于秦峰通过创新工艺实现了质量大幅上升。他提出了独特的陶坛年份贮存方法，这种方法不仅弥补了传统工艺的不足，而且在妙府生产中得到了广泛应用。目前，妙府库存中的封坛老酒已经达到了16万坛，其价值高达三亿余元。

2015年初，山东即墨妙府黄酒有限公司举办了第五届封坛节，同时宣布成立青岛妙府黄酒文化旅游园。这是自2007年首次举办以来连续第五次的封坛节。封坛是北方黄酒酿造过程中的关键步骤，它包括将新鲜榨出的白酒进行高温消毒后，再用优质陶器储存，并用荷叶覆盖和泥坯密封，以便通过长时间陈酿来提高醇度和风味。

于秦峰作为中国酿酒界的领军人物，他不仅获得过第二届中国酿酒大师荣誉，还参与制定了国家标准。他指出，由于北方地区气候条件和原料差异，对执行国家黄酒标准存在一定挑战。特别是在氨基酸态氮含量方面，如果没有经过足够长时间的陈化期，很难达到质量标准。