山东即墨妙府老酒品质显著提升，源自于秦峰先生的创新研究，他发现了陶坛年份保存技术的高效性，这种方法能够弥补传统工艺中的不足。于是，于秦峰率先改进并推广这种新工艺至妙府生产线。目前，妙府已有16万坛封存老酒，其市值高达3亿余元。

2015年初，山东即墨妙府黄酒有限公司举办了其第五届封坛节，并同时揭牌了一座青岛的妙府黄酒文化旅游园。在此之前，从2007年的首届到第四届，一共成功举办了四次封坛节。这一过程中，封坛是酿造流程中的关键环节，它通过消毒后的鲜酒在优质老坛内陈酿，以荷叶覆盖和特制泥坯固定，以期使得最终产品更加醇香。

作为第二届中国酿酒大师和国家黄酒标准起草人的于秦峰先生指出，在中国北方执行国家黄 酒标准尤为棘手，其中氨基酸态氮指标尤为难以达到。因此，对于想要符合质量标准的老酒来说，不可或缺的是较长时间的贮存期。