品鉴技巧：如何正确判断红酒是否变质与过期

观察色泽

红酒在瓶内保存期间，色泽通常会变得更加明亮。检查红酒的颜色，可以从透明度、深浅和光泽等方面进行评估。如果发现红酒呈现浑浊或变暗，这可能是氧化或者污染的迹象。

嗅觉测试

嗅觉是品鉴师常用的工具之一。在接近鼻尖闻取红酒时，如果没有清晰的香气或出现异味，可能表明红酒已经开始退化。正常情况下，新瓶装的好质量葡萄酒会释放出复杂而有层次感的香气。

口感分析

通过喝一小口来尝试不同部位的口感。正常情况下，入口瞬间应该感觉到果酸和甜味，然后逐渐过渡成木质、烟草类味道。一旦这些特征消失或变得不自然，则可能意味着葡萄酒已经老化或被污染了。

保持温度稳定性

如果发现存放在冰箱里的冷藏液体变成了固态，那么这说明它已然过期了。此外，由于温度影响对酯形成和发酵过程有很大作用，一些化学变化也会随之发生，从而影响最后产品的风味及质量。

检查标签信息

查看瓶身标签上的生产日期以及储存建议。如果距离生产日期较远，并且未按照推荐条件保管，那么即使没有其他迹象，也可以推断出该瓶子已经过期或者至少处于老化阶段。

尝试开启音响效应

轻轻摇晃并打开玻璃制品，将容器边缘对准灯光照射点，以观察是否存在混沌状物质。这通常是由于长时间静置导致沉淀物析出的一种现象，但并不一定代表坏掉，只需将其倒入杯中再享用即可解决问题。