龙舌兰，一个充满神秘魅力的植物，它的酒精饮品不仅在墨西哥享有盛名，而且全球范围内都备受推崇。从3世纪开始，就有使用龙舌兰汁液酿造的一种古老酒，这便是Pulque。随着西班牙人对墨西哥的殖民统治，他们带来了蒸馏技术，将Pulque进行了改良，产生了一种名为梅兹卡尔（Mezcal）的蒸馏酒，可以说梅兹卡尔是现代龙舌兰酒（Tequlia）的直接前身。在1902年，植物学家韦伯将蓝色龙舌兰确定为最适合生产梅兹卡尔原料的品种，而只有由这个品种制成的酒才能被称作“Tequlia”。后来，在1968年的墨西哥奥运会上，当鸡尾酒玛格丽特（Margarita）风靡一时时，Tequlia也随之走红，最终成为世界著名四大烈酒之一。
尽管制作过程相对单一，只需依赖于龙舌兰这一原材料，但即便如此，由于不同地区和环境因素，每个地方都能培育出独特的品种。在墨西哥境内，有超过130多个不同的龙舌兰品种，其中，只有那些在五个指定州中生长并占据51%以上配比的地蓝色龙舌兰才被认定为真正可用于生产纯正Tequlia。任何其他产地或配比都不足以冠以此名字，即使是使用同样材料，其产地不在这五个州，也只能称之为皮诺斯（Pinos）。
为了创造出完美无瑕的产品，不同制造商会采用复杂而高超的手艺进行二次以上蒸馏，以确保提取出的精髓能够达到最佳状态，并通过稀释至35-55度后，便可进入市场销售。除了基本的龙舌兰外，还可能加入木材、朱槿等物质以增添香味。而对于100%纯粹利用蓝色龍竹蘭製作的人們來說，這樣做出的產品則可以稱為純龍竹蘭酒。
根据熟成时间分類，我们可以发现白色特基拉（Blanco），其直接装瓶，无需经过过多处理，是最原始、辛辣口感较强的一个版本；金色特基拉（Reposado），则是在白色的基础上经过至少2到12个月熟成，使得口感变得更加温和且带有一丝甜蜜；而陈年特基拉，则需要至少3年以上熟成期，可谓是一场味蕾上的盛宴，它们各自拥有自己独到的风味与深度。
打开一瓶高级龍竹蘭，你可以尝试各种方法，比如像许多人喜欢的一招：舔盐、一饮而尽、一切柠檬。但无论何种方式，最重要的是享受那份瞬间带来的快乐。这些天赋异禀的人还会创造出诸如玛格丽特、日出、斗牛士以及法国仙人掌等众多令人惊叹的小小奇迹——鸡尾酒。如果你是一个资深爱好者，那么选择喝下纯净无暇的純龍竹蘭就是你的最佳选择。不过，请记住，无论你喜好何方，都要学会欣赏每一种体验中的美妙之处，而不是简单地评判高低，让我们一起珍惜每一次共饮欢乐的心情吧！
