在那遥远的古代，李白笔下的兰陵美酒，如同琥珀般闪耀的黄金光芒，让人不禁怀想何处是他乡。常州黄酒，其品质自古就被人们赞誉，它的酿造技艺流传至今，依然令人瞩目。特别是在金坛封缸酒和“好咾”黄酒这两款中，每一滴都承载着千年的历史与文化。
从良渚时期起，常州就开始了酿造活动，那时候的人们已经懂得如何储存食物、水和饮料，并有了相应的工具。在稻作农业发达的大背景下，这里的黄酒以稻米为主要原料，加曲（小麦发酵制成）和酵母等糖化发酵剂，经历长时间的发酵，最终形成了一种独特而风味醇厚的产品——苏式黄酒。
清代大诗人袁枚曾对常州兰陵酒留下了深刻印象，他描述它如同琥珀光芒，但感觉上略显浓厚。这说明，即便在那个时代，这款高质量的黄酒也能与李白诗中的兰陵美酒媲美。而今天，“好咾”黄 酒则是继承并改进这种传统工艺，以符合现代人的健康口味。
蔡文忠，是一个接手老牌黄酒后，不断探索新方法、创新技艺的人。他家的“元兴作坊”和“潘氏糟坊”的历史可以追溯到百年前，而他的爷爷开设顺泰糟坊更是成为了一家名声远播的地方企业。在蔡文忠看来，小的时候家里有几十口大的陶罐，一年四季都飘散着香气，让他从小就在这种香气中长大，对于生活充满了向往。
随着外来品牌不断涌入市场，“石龙嘴”这样的本土品牌一度受威胁。但蔡文忠没有放弃，他请教专家，将绍兴黄酒技艺融入到了自己的产品中，从而创造出了既保持传统又符合现代口味需求的“好咾”典雅系列 黄酒。这些产品不仅色泽如琥珀，更具有优雅且甘鲜醇爽的口感，是一种典型代表苏派风格的手工艺术品。
现在，“好咾”已被列为新北区非物质文化遗产保护项目，并通过市级评审公示。这不仅是一种喝法，更是一种生活方式，无论是在炎热夏日还是寒冷冬夜，都能找到最适合自己享用的方式：冰镇过后的凉爽，或加温后的温暖；或加入姜片、西洋参、小梅等调料，也能增添不同的风味。而对于那些寻求药补功效的人来说，“好咾”的每一滴都是宝贵财富，可以帮助养脾扶肝、除风下气，还能通血脉、润皮肤，有助于提高药效。