我来教你一招绝活！想要自己酿造葡萄酒，既能享受亲手制作的成就感，又能保证食材的新鲜和安全。现在，就跟着我的步骤一起看看怎样酿造葡萄酒简单的方法吧！
准备材料
首先，你需要一些优质的葡萄，这是酿造好酒最基本的原料。根据你喜欢的口味选择适合的品种，比如赤霞珠、卡波亚等。如果是初学者，可以从购买预制葡萄浆开始，这样可以省去采摘和清洗过程。
除了葡萄，还需要以下几个关键物品：
酵母：这是让糖分转化为酒精的魔法师。
糖（或果糖）：帮助调节酸度和甜度。
水：用来稀释混合物，避免过于浓缩。
盐：减少细菌生长，有助于防腐。
步骤一：准备混合液
将预制好的葡萄浆倒入大容器中，如果使用的是新鲜葡萄，那么要确保它们彻底清洗干净并去籽后再榨汁。
加入所需量的小苏打（约10克/100升），以促进发酵过程中的气体排放。
将水温适宜的小水加入到容器中，使得整个混合液呈现出适当稠密度。
步骤二：添加辅助剂
按比例加入糖或果糖，以达到你的口味偏好。此时可根据自己的需求调整 sweetness level，也就是甜度。
添加必要量的大颗粒盐，如海盐或食盐，它们能够抑制某些有害微生物生长，同时保持产品稳定性。
步骤三：加入酵母
在室温下，将几包活性干燥酵母撒入混合液中，让它们充分溶解。不要担心这些小黑点会影响颜色，因为它不会造成明显改变，只是在后面的发酵阶段起作用。
步骤四：搅拌与储存
将搅拌均匀后的混合液倒入洁净无菌的大桶内，用木勺或者橡皮刮刀轻柔地搅拌一下，然后盖上密封盖，让其静置数小时至数天，直到产生一定程度气泡表明发酵开始了。
然后将桶子移至一个安静阴凉处进行自然发酵，一般持续7天左右。在这期间，每隔几天检查一次是否有气泡冒出，以及是否有异常臭味出现。如果一切正常，你可以继续进入下一步，即冷藏保存，并等待完全醇化完成，大约持续30天左右。当这段时间过去后，你可以慢慢尝试饮用你的自制葡萄酒了！
记住，无论如何都不要急于喝掉刚刚开启冰箱保存的一批新鲜出炉之作，因为它还没有完全经历过瓶固化这一重要步骤。这一步对于保持香气和风味至关重要，所以耐心一点，看看你的努力付出的结果吧！