当你开始探索白兰地的世界时，你会注意到每一瓶独特的白兰地都有着不同的年份等级。最常见的评级包括VS Cognac、VSOP Cognac和XO Cognac，但这些术语背后隐藏着什么秘密呢？这些标签代表了生产过程中不同阶段的完成度，影响了最终产品的口感和价值。
首先是VS（Very Special），在干邑白兰地中，它意味着“上等”的白兰地。在这个层次上，混合过的酒精必须在橡木桶中陈酿至少两年，这个时间足以让它成熟并展现出其独特风味。如果你看到一个瓶子被标记为✯✯✯（三颗星），那就说明这是一款经过至少2年陈酿后的VS白兰地。
接着是VSOP（Very Superior Old Pale），在干邑白兰地中的代表“高级”或“老而不老”。根据法国国家干邑委员会(BNIC) 的规定，V.S.O.P.表示一种非常高级且古老而又浅色的酒精。在这个标准下，最年轻的一部分必需在橡木桶里陈酿至少四年，而实际年龄可能更长。这意味着即使有一部分只有4年的历史，也能成为V.S.O.P.干邑，因为其他成分可能已经更加悠久。
至于XO（Extra Old），它代表的是具有超过六年的陈酿历史。然而，不同于其他两种类型，XO所指的是平均年龄，而不是最低使用年龄。因此，一些XO干邑甚至可能拥有20岁以上的历史，有人认为将来这门槛将提升至10岁。但是在2019年3月31日前，如果满足一定条件，即便只是6-9岁，也可以被称为XO，并遵循BNIC关于包装设计的一系列规定。这种名称源自1870年代，并且也可称之为Napoleon或Old Reserve。
了解这些细节对于欣赏这类复杂香格里拉品质变得更加重要，每一位男生代号都值得深入研究，以找到他心仪之物。而对于那些想要深入了解这一领域的人来说，这些知识提供了一扇通往理解美好生活的小窗户。
