绍兴黄酒坚守“一冬一酿”的自然法则，遵循着“道法自然”、“顺应天时”的原则，努力保护好黄酒这个传统的民族品牌。从古至今，绍兴被誉为中国黄酒之都。自古以来，黄酒一直是绍兴的重要产业，也是最早走向世界的本土产品象征。恩赐给我们的鉴湖水、优质糯米，以及精心维护的手工工艺，这三者加上一个严格的酿造过程，就形成了这款独特的绍兴黄酒。
在夏季，我们使用它作为一种药材；秋天，我们制备麦曲；十月份，我们制作淋饭（即所谓的酒娘）；到了立冬后，便开始酿造大作；在大雪之前，大雪之后我们正式进入酿造阶段，而初春时分，我们煎制完毕，并在春分前后将其封坛储藏。这整个过程历经了三个多月时间，是一段漫长而复杂的心血来潮发酵和成熟过程。
中国有很多种类的黄酒，但最能代表中国黄酒的是绍兴黄酒，因为它保留了一套千年不变的古法酿造技艺。
封坛是一种深受中华民族喜爱且悠久历史上的习俗，它既是一个完成的事业，更是一个新生命孕育期开始。在这一刻，不仅仅是将液体放置于容器中，还包括了四季变化以及无数不知名生物的一部分。正因为如此，对于每一次封坛都是一个完美收场，同时也是新生活力的诞生!
并非所有类型的饮品随着陈化就变得更加芬芳，或许不是每个壶中的液体都值得用来进行封存。而善元泰，在清朝时代便已经成为唐宋时期的一个典范今天的话，那么唐宋这样的老字号，以每年的1.2万余吨产量和销售额超过1亿人民币，其影响力已远超国内其他品牌，即使是在省市内也享有一席之地。只有那些真正出自唐宋手工制造出来的情形才会让人期待它们随着时间增长而更香味更浓，有足够理由去进行封存。
