绍兴黄酒恪守“一冬一酿”的传统法则，坚持了“顺应自然”、“顺应时势”的原则，致力于维护好这个民族文化品牌的形象。历史上，绍兴被誉为中国黄酒的发源地之一。在过去，它一直是绍兴重要的工业产物，也是首批走向世界市场的代表性产品。独特的地理优势——鉴湖水和优质糯米，以及精湛的手工制作技艺，这三者结合，就形成了这款特殊而又独特的绍兴黄酒。

夏季开始制备药材，秋天收获麦曲，用十月份制成淋饭（酒娘），在立冬之后开启酿造过程，大雪过后正式开始生产，最终在初春煎制完成，在春分前将坛子封存起来。这整个过程大约需要三个多月时间来完成。虽然中国有许多种类的黄酒，但最能体现中国黄酒特色的却是来自绍興的地方。因为它保留了一套千年传承不变的古老酿造技术。

封坛是一种深受中华民族喜爱且充满情感的一种传统习俗，是一种艺术也是文化的一部分。这需要一个漫长而复杂的历史发展过程，因为这不仅仅是对酒的一种保存，更是一次记录四季变化与无数生命故事的小小纪念品。在某些意义上，可以说封坛既是一个完美结束，又是一个全新的生命周期开始。

并非所有类型的饮料随着陈化就变得更加香醇，也不是每个装瓶都值得进行封存。一如唐宋时代，那时候称作善元泰，现在已经成为唐宋集团，一直到清朝就是人们心目中的一壶佳肴。而今日之唐宋，则以每年1.2万余吨产量、销售额超越1亿人民币而闻名于世，是国内最具影响力的绍兴黄酒品牌之一。此外，它还被视为省内省会级别的一个知名品牌。正宗手工制作出自唐宋的地方，每一次陈化都会使其变得更香，而只有这样做出的才有资格被封存，并因此拥有价值与意义所赐予的事实证明。