我国黄酒的产地广泛，种类繁多，其中有许多知名品牌，如绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒和秦洋黑米酒等。上海老大连黄也各有特色。中国酿造界公认，国际国内市场最受欢迎，并且能够代表中国黄 酒特色的首推是绍兴的黄色。

绍兴的历史悠久，从春秋时期《吕氏春秋》记载起，这里的黄色在文献中屡次出现。尤其是在清代饮食著作《调鼎集》中，对于绍兴黄色的历史发展以及品质进行了详尽描述，那时候的绍兴已经风靡全国，在所有类型中独树一帜。

为什么会如此闻名？主要因为它优良品质。在清代袁枚《随园食单》赞美说：“如同清官廉吏，不添加任何假味，而它的口感真实又像长寿的人物，留在人间享受世事而不变，其质量愈发厚重。”《调鼎集》还将它与其他地方相比称赞：“天下之佳酿众多，但都令人渴欲饮用，而只有陈年者能让人满足，此外还有甜度过高导致心情沉闷，只有陈年的绍兴才能提供甘香醇烈的一口，是上乘之选。”

此外，它还被认为具有“味甘色清气香力醇”的四大品质，因此在所有这些方面都是领先者。这说明了绍兴黄色的独特性和卓越性，使其成为众所周知的地标之一。