在过去十年里，英国起泡酒的产量呈显著增长，这与气候变化导致的日益严重影响以及英国气温升高有关。尽管英国尚未成为世界级白葡萄酒和红葡萄酒的理想产地，但它却成为了生产优质起泡酒的完美场所。这得益于其较为凉爽的气候，适合酿造基酒，以及多样化的地理环境，其中包括一些与香槟地区相似的地方——热情的营销已经证明了这一点，即英格兰南部发现的一些白垩土质地提供了许多最好的香槟、夏布利和桑塞尔葡萄园所需的地质条件。然而，这些白垩土仅占英格兰葡萄园中的一小部分。大多数优秀的英国起泡酒生产商将传统香槟品种，如霞多丽、莫尼耶和黑比诺，与传统生产方法结合起来，在瓶中发酵并延长陈酿时间。然而，德国品种如Bacchus、Reichensteiner和法国杂交品种Seyval Blanc也被广泛种植，有些用于通过Charmat方法制作风味更果实、风格更简单的起泡酒，在罐中进行第二次发酵。此外，还有这些品种用于静态葡萄酒。
随着英国葡萄酒产业发展，一些区域已成为主要产区；其中包括东英吉利、萨里、肯特、大西萨塞克斯及汉普郡。在这些地方，大自然赋予了良好的海洋气候，同时略为温暖干燥，为水果和蔬菜等作物提供了理想生长条件，因此，不难理解这里也有许多成功发展出精致花园之誉而闻名遐迩。
肯特是最大的葡萄园之一，其土壤类型各异，尽管以其类似香槟地区白垩石灰岩为知名度最高，它吸引了一些法国香槟公司投资建立葡萄园。不过值得注意的是，即便如此高调宣传，肯特大部分甚至绝大部分非白垩土，而不是白垩土。在这里，你可以找到很多著名品牌，比如Gusbourne Estate、新成立但迅速崛起的小型家族企业Chapel Down、大型合作社Biddenden域内Domaine Evremond，并且Hush Heath，以及Westwell-Nyetimber在肯特拥有120公顷的大片土地。
这样的专业知识使得这片土地成为了世界上最佳产品之一：Gusbourne Estate Sparkling Blanc de Blancs。该产品不仅获得过无数荣誉，而且还被认为是评分第二高的英国葡萄酒（根据评论家评分）。此外，还有其他几家公司如Nyetimber Tillington Single Vineyard Sparkling，也取得了同样的辉煌成绩。这两家的产品都展示出了复杂而传统的手法，以霞多丽或黑比诺等古老品种制成了复杂而深邃的情感表达，并且它们不仅赢得了金奖，还获得过评论家高度评价。
最后，我们不能忽视苏塞克斯，这个阳光充足又受风影响的地方，以其优质石灰岩和丰富的地球材料，是一种非常好的制造地点。而这个地区现在已经成为140多个不同生产商聚集的地方，其中很多都获得了好评。因此产生出的佳釀往往具有强烈酸性、高芳醇度以及强烈矿物味道，它们通常带有浓郁苹果与柑橘果味，有时伴随奶油口感或烤面包一样甜腻。一系列品牌像Nyetimber tillington single vineyard sparkling, Ridgeview, Rathfinny, Bolney, Wiston and Court Garden等，都从这里涌现出来，他们每一款都展示出了他们对质量控制极端关注的心血结晶，并且因为这些努力，他们收获到了无数奖项，比如金奖到银奖，从国际大赛到国内挑战赛，无一不屹立在那里证明着他们卓越的地位。
